Хачапури по-аджарски от Тины Канделаки

"Моя мама потрясающе готовит, над ее фирменными блюдами в ресторане (у Тины имеется ресторан "Тинатин". - Ред.) мы и работаем. И поскольку по традиции в пятницу мы стараемся говорить о приятном, делюсь одним из маминых рецептов".

4 порции: 1 кг пшеничной муки, 1 кг сыра «Сулугуни», 5 яиц, 30 г прессованных дрожжей, 2 стакана молока, 6 ст. л. топленого сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

Замесите тесто, смешав муку, дрожжи, 4 яйца, 4 ст. л. сливочного масла, соль, сахар и теплое молоко. Уберите в теплое место на три часа.

На крупной терке натрите сыр.

Раскатайте тесто в форме лодочки, слегка приподняв края. Засыпьте тертый сыр в центр и уберите в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов.

Перед тем как подать блюдо на стол, добавьте яичный желток и 2 кубика сливочного масла.