Хачапурі по-аджарськи від Тіни Канделакі
"Моя мама чудово готує, над її фірмовими стравами в ресторані (у Тіни є ресторан "Тінатін". - Ред.) ми і працюємо. І оскільки за традицією в п'ятницю ми намагаємося говорити про приємне, ділюся одним з маминих рецептів. 4 порції: 1 кг пшеничного борошна, 1 кг сиру Сулугуні, 5 яєць, 30 г пресованих дріжджів, 2 л. топленого вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. цукру, 1/2 год. л. солі.
Замісіть тісто, змішавши борошно, дріжджі, 4 яйця, 4 ст. л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, цукор і тепле молоко. Заберіть у тепле місце на три години.
На великій тертці натріть сир.
Розкотіть тісто у формі човника, злегка піднявши краї. Засипте тертий сир у центр і заберіть у духовку на 5 хвилин при температурі 200 градусів.
Перед тим як подати страву на стіл, додайте яєчний жовток та 2 кубики вершкового масла.
