Що таке буква «Е»? Як відрізнити корисний каротин від шкідливого барвника
Сьогодні хорошим тоном вважається демонізувати Е-компоненти і голосити: «Хімією травлять!», помітивши зазначену букву на баночці йогурту. А тим часом індекс «Е» абсолютно нейтральний. Його використовують для позначення харчових добавок, що входять до реєстру, розробленого Європейською радою.
Назви багатьох речовин надто складні, щоб розміщувати їх на етикетці. Як вам подобаються, наприклад, слова «полівінілполіпірролідон» (E1202) або «діоктилсульфосукцинат натрію» (E480)? Крім того, назви однієї й тієї ж речовини в різних мовах можуть відрізнятися. Щоб уникнути плутанини, і була придумана універсальна система позначень.
Є думка, що кожен прихильник здорового харчування, що поважає себе, повинен ходити по магазинах з таблицею і кожну «Е» прискіпливо перевіряти на нешкідливість. Насправді досить пам'ятати, що у нас до використання заборонені тільки барвники E121, E123 і E128 і консерванти E216, E217 і E240. «Е» достатньо тих, шкода яких не доведена стовідсотково, але вміст їх у продуктах краще контролювати. Консерванти E214 – потенційно небезпечні для алергіків та астматиків. астми.
Барвники E102, E128, E155 можуть стати причиною алергічних реакцій, гіперактивності у дітей, проблем із зором.
Консервант E220 при індивідуальній непереносимості викликає головний біль, нудоту і діарею. Консерванти E250 і E2 шлунку, м'язову слабкість. При регулярному їх вживанні може розвинутися анемія та ниркова недостатність.
Цукрозамінник E420 (сорбіт) часто рекламується як безпечний підсолоджувач у жувальних гумках. Але якщо жувати часто і багато, гарантовані метеоризм та діарея.
Цукрозамінник E951 (аспартам) при нагріванні перетворюється на канцерогенний формальдегід. А E952 (цикламат натрію) може викликати ниркову недостатність.
Якщо після вивчення списку небезпечних добавок тобі захотілося пожити без будь-яких там «Е», май на увазі – нам від них нікуди не подітися. Наприклад, у банальному помідорі їх 7 штук, серед яких корисний каротин (E160а) та яблучна кислота (E269). Хочеш почати їсти повітрям? Так і в ньому азот (E941), вуглекислий газ (E290) та кисень (E948). Так що там повітря – наш власний організм містить 20 «Е», в тому числі гліцерин (E422) та соляну кислоту (E507).
А ось ще безпечні і навіть корисні харчові добавки:
E101 (рибофлавін) – це вітамін В2; E161б (лютеїн) покращує зір; E322 (лецитин) бере участь у регуляції роботи мозку; E406 (агар) покращує роботу суглобів; E440 (пектин) оптимізує роботу кишечника; йодат) – компенсують дефіцит йоду.
