Что такое буква «Е»? Как отличить полезный каротин от вредного красителя
Сегодня хорошим тоном считается демонизировать Е-компоненты и причитать: «Химией травят!», заметив означенную букву на баночке йогурта. А между тем индекс «Е» абсолютно нейтрален. Его используют для обозначения пищевых добавок, входящих в реестр, разработанный Европейским советом.
Названия многих веществ слишком сложны, чтобы размещать их на этикетке. Как вам нравятся, например, слова «поливинилполипирролидон» (E1202) или «диоктилсульфосукцинат натрия» (E480)? Кроме того, названия одного и того же вещества в разных языках могут различаться. Чтобы избежать путаницы, и была придумана универсальная система обозначений.
Есть мнение, что каждый уважающий себя сторонник здорового питания должен ходить по магазинам с таблицей и каждую «Е» придирчиво проверять на безвредность. На самом деле достаточно помнить, что у нас к использованию запрещены только красители E121, E123 и E128 и консерванты E216, E217 и E240.
Поводы усомниться
Впрочем, среди «Е» достаточно тех, вред которых не доказан стопроцентно, но содержание их в продуктах лучше контролировать.
Консерванты E214–E219 потенциально опасны для аллергиков и астматиков.
Краситель E173 в больших количествах токсичен.
Консервант E200 может стать причиной кожных аллергических реакций и приступов астмы.
Красители E102, E128, E155 могут стать причиной аллергических реакций, гиперактивности у детей, проблем со зрением.
Консервант E220 при индивидуальной непереносимости вызывает головную боль, тошноту и диарею.
Консерванты E250 и E252 потенциально канцерогенны, могут вызывать рвоту, боли в желудке, мышечную слабость. При регулярном их употреблении может развиться анемия и почечная недостаточность.
Сахарозаменитель E420 (сорбит) часто рекламируется как безопасный подсластитель в жевательных резинках. Но если жевать часто и помногу, гарантированы метеоризм и диарея.
Сахарозаменитель E951 (аспартам) при нагревании превращается в канцерогенный формальдегид. А E952 (цикламат натрия) может вызывать почечную недостаточность.
Если после изучения списка опасных добавок тебе захотелось пожить безо всяких там «Е», имей в виду – нам от них никуда не деться. Например, в банальном помидоре их 7 штук, среди которых полезный каротин (E160а) и яблочная кислота (E269). Хочешь начать питаться воздухом? Так и в нем азот (E941), углекислый газ (E290) и кислород (E948). Да что там воздух – наш собственный организм содержит 20 «Е», в том числе глицерин (E422) и соляную кислоту (E507).
А вот еще безопасные и даже полезные пищевые добавки:
E101 (рибофлавин) – это витамин В2;
E161б (лютеин) улучшает зрение;
E322 (лецитин) участвует в регуляции работы мозга;
E406 (агар) улучшает работу суставов;
E440 (пектин) оптимизирует работу кишечника;
E916 (кальция йодат), Е917 (калия йодат) – компенсируют дефицит йода.
