Правила літнього харчування з аюрведе
Відповідно до аюрведичних принципів харчування, кожному сезону відповідає свій стиль харчування. Влітку жарко, вирує стихія Вогню, отже, в раціоні потрібно наголосити на продуктах, які охолоджують організм, гасять травний вогонь і заспокоюють. Ключові продукти літньої дієти прохолодні, трохи сухі (не надто вологі чи жирні) і трохи важкі. Слід уникати солі та солоної, жирної, пересмаженої або перевареної, надто гострої чи кислої їжі, а також кофеїну, червоного м'яса, великої кількості яєць, алкоголю та цукру. Якомога рідше слід вживати пекучу, гостру, кислу, легку, солону, маслянисту їжу. Перевагу віддай солодкій, в'яжучій, гіркій, прохолодній, важкій і сухій їжі. Проміжки між їжею повинні становити щонайменше чотири години. Рекомендуються ранній сніданок та ранній ланч. Вживай 4-5 порцій крупнозернових круп, 1,5-2 порції білків високої якості, 3-4 порції свіжих овочів, 1-1,5 (або більше) порції свіжих фруктів. Пий рідину в помірних кількостях (збільши після фізичних вправ). З'їдай повноцінний обід або хоча б достатню кількість їжі опівдні. Уникай пізніх вечерь. Якщо розігрався апетит, увечері краще обмежитися фруктами чи овочами. Ідеально корисна їжа, яка приймається в спокійному і благодатному настрої. Вживати крупи особливо рекомендується у спеку року, оскільки вони насичують, при цьому не навантажуючи відчуттям тяжкості. Ячмінь та рис – ідеальний вибір!
Бобові. Влітку навіть затяті домосіди із задоволенням проводять час на свіжому повітрі. А активний спосіб життя немислимий без достатнього вживання білків. Саме тому з спекотного сезону так необхідні всі види бобових, за винятком червоної та чорної сочевиці. Плоди засвоюються набагато краще, якщо їх роздробити та зняти шкірку.
Їжа тваринного походження. Хоча влітку організм потребує достатню кількість білків, краще дотримуватися вегетаріанської дієти. Більшість видів м'яса або занадто жирні, або мають сильну зігрівальну дію. А от невелика кількість м'яса птиці та прісноводної риби не зашкодить.
Молочні продукти. При добрій переносимості вони (за винятком твердих або зрілих сортів сиру) допомагають живити та охолоджувати організм. Слід уникати кислих чи надто солоних молочних продуктів. Йогурт можна вживати як ласу після їжі. (Рецепт: 1 частина йогурту на 3 частини теплої води, кленовий сироп або кінза, кардамон).
Овочі. Зрозуміло, влітку слід споживати якнайбільше сезонних овочів. У цей період наш організм буквально запрограмований на швидке засвоєння вітамінів та мінералів, особливо вітаміну А. Салат з використанням гірких трав, таких як цикорний салат та петрушка, допоможе при переїданні (навіть улітку іноді так хочеться дати волю апетиту!). Слід утриматися від вживання помідорів, редиски та часнику у великих кількостях.
Фрукти. Підійдуть солодкі фрукти, особливо свіжий інжир та виноград. Дуже добре для посилення травлення додавати до щоденного раціону трохи лимона або лайма. Фрукти відмінно підійдуть для вечірньої трапези.
Горіхи та насіння. Як правило, мають занадто маслянистий і гарячий смак, що не дуже підходить для літа. Виняток становлять кокоси, насіння соняшнику, іноді насіння гарбуза.
Підсолоджувачі. Влітку зазвичай не дуже хочеться солодкого. Виняток – улюблені десерти. У спеку уникай вживання меду та меляси: ці підсолоджувачі можуть навіть стати причиною висипів та алергій.
Спеції. Використовуй спеції, що заспокоюють харчовий вогонь (шафран, кам'яна сіль, ванілін, кінза, цикорій, куркума, лимонна шкірка, лимонна трава, меліса, кріп, фенхель, корінь лопуха, пастернак).
На. Влітку краще зрідка випити пива, ніж вина. Уникай міцних напоїв (як солоних горішків та інших закусок подібного роду, оскільки це викликає ще більшу спрагу). Зрідка можна пити чорний чай, але від кави слід повністю відмовитись.
