Новорічний стіл: як вибрати якісний сир
Більшість сирів на прилавках – з коров'ячого молока. Дієтологи рекомендують віддавати перевагу розсольним сирам з коров'ячого молока і не радять купувати тверді сири з коров'ячого молока, аргументуючи тим, що додають консерванти і стабілізатори. Але овечий і козячий сир набагато дорожчий. Чи виправдана така переплата? Щільність та жирність овечого молока набагато вища, ніж коров'ячого. У виробництві сирів ці якості є принципово важливими. адже натуральний жир служить натуральним консервантом. З овечого молока виходить найжирніший сир, який не потребує хімічних консервантів. А в сири з коров'ячого молока виробники у великій кількості змушені додавати загусники, стабілізатори та консерванти.
У овечому молоці присутні всі важливі вітаміни групи В, а таких мінералів, як кальцій, цинк, фтор, вдвічі більше, ніж у коров'ячому. Сири з овечого і козячого молока є джерелом не тільки повноцінного тваринного білка, але і фосфору, найважливіших вітамінів, у тому числі фолієвої кислоти, вітаміну А (ретинолу), каротину, вітаміну В2. У козячого молока - лужних середовищ, тому воно незамінне хвороб щитовидної залози Продукти з козячого молока сприяють виведенню токсинів, шлаків, очищенню організму.
Звичайно ж, кожен вибирає на свій смак та гаманець, а знання допоможуть зробити цей вибір правильно!
Текст Тетяна Петрашева
