Вкусно и сытно: готовим бограч
У каждого повара – свой уникальный подход к приготовлению бограча. Вариаций множество.
Время приготовления
420
мин.
Тип кухни
Европейская
Калорийность
1299
ккал
Ингредиенты
7
порции
Отмечайте необходимые продукты тому, кто пойдет за покупками!
Делимся рецептом блюда от Шефа реалити «Адская кухня» (Новый канал) Алекса Якутова. Кстати, он, как настоящий виртуоз, добавил к бограчу авторские вкусовые усовершенствования.
Покупайте ингредиенты по списку и готовьте это шедевральное первое блюдо.
Как приготовить бограч: рецепт
Приготовление бульона:
- Суставы, копыта и хвосты поместите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и залейте новую воду.
- Создайте букет из специй. Все поместите в марлю, положите в кастрюлю.
- Варите на маленьком огне 6-7 часов. Затем процедите бульон.
Приготовление бограча:
- Порежьте кубиками морковь, корень сельдерея и петрушки, болгарский перец, чеснок, картофель.
- Сложите в кастрюлю сало и шовдарь. Томите на маленьком огне.
- Обжарьте на масле морковь, корни сельдерея, пастернака, петрушки.
- К полуготовым овощам добавьте порезанный перец, перебитые помидоры, сухой чили, сахар. Все тщательно перемешайте.
- В ступке перетрите специи: кориандр, паприку, можжевеловые зерна. Добавьте к овощам.
- Обжарьте картошку и добавьте к овощам.
- Обжарьте свинину и добавьте к овощам.
- Переместите все ингредиенты в кастрюлю и залейте бульоном.
- Добавьте зелень кинзы и петрушки.
Приятного аппетита!
