Испанские чуррос от Эктора Хименес-Браво

Бессменный судья «МастерШеф» на СТБ и именитый шеф-повар Эктор Хименес-Браво поделился фирменным рецептом испанской сладкой выпечки - чуррос.

Чуррос - изумительный десерт, который любит весь мир. Аппетитные хрустящие палочки готовятся легко и быстро.

Как приготовить испанские чуррос: рецепт

1. Налей воду вместе со сливочным маслом, щепоткой соли и двумя столовыми ложками сахара в сотейник на средний огонь. Перемешай и подожди, пока закипит.
2. Когда вода закипит, постепенно добавляй муку и быстро перемешай лопаткой, пока не получишь однородное тесто. Ты узнаешь, что смесь готова, когда она полностью отслоится от стенок сотейника и начнет образовывать шарик из теста. Сними с огня.
3. Выложи тесто в миску и дай ему остыть примерно 5 минут. Добавь яйцо и ваниль, можно использовать миксер, чтобы тесто получилось более однородным.
4. Помести смесь чуррос в кондитерский мешок.
5. Поставь наполненный маслом сотейник на средний/сильный огонь.
6. Если ты хочешь, чтобы твои чуррос были покрыты сахаром и корицей, приготовь миску с сахаром или смесью сахара и корицы, тебе нужно будет посыпать чуррос, пока они горячие, чтобы сахар лучше держался.
7. Когда фритюр будет готов, положи полоски смеси чуррос в сотейник. Очень осторожно, ведь он может брызнуть. Для поддержания температуры масла рекомендую готовить 3-4 чуррос за раз.

Как приготовить шоколадный соус:

1. В маленький сотейник на среднем огне налей воду, сахар, какао-порошок и щепотку соли. Постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
2. Дай нагреться пару минут и, когда сироп загустеет, сними с огня.
3. Добавь чайную ложку ванили, снова перемешай и дай остыть перед подачей на стол.

Приятного аппетита!