5 простых хитростей, которые знает каждый успешный шеф-повар

Не перегревать масло

Многие из нас начинают процесс готовки с того, что ставят на плиту сковородку с маслом, чтобы дать последнему хорошенько разогреться. И хотя сама по себе эта привычка довольно разумна, все же не стоит забывать, что если нагреть масло слишком сильно, тепло разрушит антиоксиданты в его составе и начнет образовывать опасные вещества. Оптимально разогретое масло, на котором уже нужно начинать готовить - это то, которое только-только начало шкварчать.

Перемешивать пореже

Попробуй свести к минимуму смешивания и перемешивания во время готовки. Ведь если злоупотребить, то продукты не успеют как следует приготовиться / пропитаться специями / прожариться.

В ТЕМУ: Учимся готовить! 15 рекомендаций начинающему кулинару

Минимум ингредиентов на сковороде

Класть слишком большое количество продуктов на сковороду - тоже не лучшая идея. Зачастую мы так делаем, чтобы сэкономить время, однако в итоге только продлеваем процесс готовки, да и качество некоторых продуктов ухудшаем излишней термообработкой.

Не сразу нарезать мясо

Никогда не начинай нарезать мясо, которое только что сняла со сковороды или вытащила из печи. Подожди хотя бы несколько минут, чтобы по нему равномерно распределились соки.

В ТЕМУ: Секреты запекания утки, индейки, гуся

Ограничить время замешивания теста

Если слишком долго замешивать тесто, мука может начать формировать клейковину (глютен) и тесто получится более грубым и твердым.