Ризотто с креветками

Для приготовления ризотто лучше всего использовать крупные креветки, которые после варки нужно сразу остудить, а бульон держать в горячем виде.

Как приготовить ризотто с креветками

1. Закипяти в кастрюле воду и добавь лавровый лист, душистый перец и морскую соль по вкусу, кипяти 3 минуты. Затем добавь креветки, снова доведи до кипения и вари минуту. Затем креветки откинь на дуршлаг и остуди под холодной водой, а бульон накрой и держи горячим. Креветки очисти и сложи в миску, добавь измельченный чеснок и пару ложек оливкового масла, перемешай и пока отставь.
2. Лук мелко нарежь. Разогрей сотейник с маслом и обжарь лук до мягкости. Добавь рис, перемешай и готовь минуту. Затем влей вино и после его испарения вливай бульон по одному половнику, постоянно помешивая. Когда рис станет мягким, добавь креветки и готовь 3 минуты, затем добавь пармезан и соль и перец по вкусу, перемешай и дай настояться 1-2 минуты. Готовое блюдо дополни зеленью по вкусу.