Найкращий новорічний салат: справжній олів'є. Рецепт
Салат олів'є був настільки популярний, що його рецепт намагалися повторити незліченну кількість разів. І спростили настільки, що жодна сучасна версія навіть не відповідає оригінальній. Дивися рецепт справжнього олів'є!
- 2 рябчики
- 1 відварена теляча мова
Обсмажуй рябчиків
в маслі близько
10 хвилин. Потім поклади їх у киплячу воду, додай 150 мл мадери, 15 оливок, 15 печериць і вари 20-30 хвилин на слабкому вогні. Посоли, провари ще пару хвилин. Постав каструлю в ємність із холодною водою. Злегка
остуди та відділи м'ясо рябчиків від кісток. - 100 г чорної паюсної ікри
- 200 г свіжого салату 25 відварних г маринованих огірків
- 2 свіжі огірки
- 100 г каперсів
- 5 яєць круто
- половина банки «сої кабуль»
Приготуй рябчиків, відділи м'ясо. Мова, м'ясо раків та рябчиків наріж невеликими шматочками. Відвари круто яйця, охолоди, очисти і подрібни. Дрібно їх покриши. Ретельно промий і просуши листя салату і нарви руками.
128, 128);>3. Розітри сою кабуль. Каперси просуши та дрібно поріж. Якщо тобі вдалося видобути паюсну ікру (солону, спресовану в коржики), наріж її невеликими кубиками. Або просто заміни зернистою. 4. Виклади всі інгредієнти в миску і акуратно перемішай. Заправ майонезом: готовим або приготованим власноруч. Тільки пам'ятай, що оригінальність соусу Люсьєна Олів'є полягала у додаванні спецій, склад яких, на жаль, втрачено. Може, спробуєш зробити свій унікальним?
