Готуємо смачний український борщ: майстер-клас
Борщ – українська страва. Хоча і росіяни, і білоруси, і поляки вважають його своїм. Спробуй скористатися нашими порадами, і у смаку твого борщу з'являться нові оригінальні відтінки!
• Якщо за 5 хвилин до готовності страви покласти в нього кілька часточок очищеного яблука або трохи гірчиці, борщ стане густішим, а смак набуде особливої пікантності. • Цукор у борщ краще сипати не просто так, а додавати його в буряк при пасировці: у процесі термічної обробки вона вбере цукор і смак стане більш насиченим.
• Перед тим як додати в киплячий бульйон тушкований шаткований буряк, спробуй підкислити його оцтом – колір борщу буде яскравішим.
Класичний рецепт українського борщу
- Буряк 300 г
- Квасоля біла суха 100 г
- Яловичина на кісточці 1000 г
- Морква 1 (100г) 2 шт.
- Лавровий лист 2 шт.
- Картопля 200 г
- Помідори червоні 150 г
- Перець солодкий червоний (паприка) 1 шт.
- Капуста білокачанна 300 г
- Сало 100 г
- Сіль 5 ч.л.
- Перець запашний 2 шт.
- Петрушка 10 г
- Сметана 100 г
- Кріп 10 г
Поки варитися буряк звар, звар. Каструлю накрити кришкою і поставити на сильний вогонь, щоб вода закипіла швидше, а потім варити на повільному вогні з відкритою кришкою. Піну, що з'являється при кипінні, зняти. Додати 1 цибулину, 1 моркву, лаврове листя. Через 1 годину додати сіль та квасолю (попередньо замочену на 30 хв у холодній воді) і варити ще годину. Коли м'ясо буде готове, його потрібно вийняти з бульйону та покласти в інший посуд. Очистити і порізати картопляними кубиками, додати в каструлю. Пасерувати: 1 цибулину, 1 моркву, 1 перець солодкий, 2 помідори. Додати в каструлю та варити 5 хв. Сало розтерти з часником, якомога дрібніше і додати в каструлю, довести до кипіння і вимкнути. І поперчити запашним, меленим перцем.
