Знайте міру в ізомерах!
Усі чули про вміст трансжирів у кондитерських виробах, а що це таке, чи шкодять вони здоров'ю чи зміцнюють його, чи є норми споживання трансжирів і які вони — ось питання, які, як правило, залишаються "за кадром".
З метою донести любителькам цукерок та тістечок правильну інформацію компанія «Конті» організувала круглий стіл «Здорове харчування у сучасному житті. Міфи і правда про жири в харчовій промисловості. У дискусії взяли участь виробники кондитерських виробів, медики, біологи, представники державних органів влади.
Виявляється, трансізомери жирних кислот (це повна правильна назва трансжирів) містяться і в натуральних продуктах, наприклад, у вершковому маслі та навіть грудному молоці. Промислові трансжири утворюються в процесі гідрогенізації олії.
Перший такий продукт — маргарин — почала виробляти Німеччина ще під час Першої світової війни. З одного боку, трансжири — джерело енергії для організму, але з іншого боку, вони відіграють величезну роль у розвитку серцево-судинних захворювань, діабету, онкозахворювань, призводять до інфаркту міокарда.
Вихід один. мінімізувати вміст трансжирів, щоб знизити пов'язані з ними ризики здоров'ю. В Україні встановлено нормативи трансізомерів жирних кислот лише у спредах та маргаринах (до 8%), у жирах для молочної промисловості (до 15%) та у жирах-еквівалентах какао-олії та покращувачах (до 2%). Для кулінарних та кондитерських жирів норми не існує.
Компанія «Конті», яка ініціювала круглий стіл, закликає державні органи, виробників сировини та кондитерської продукції, вирішувати проблему спільними зусиллями. Насамперед слід переглянути застарілу нормативну базу, розробити механізм розрахунку трансжирів та запровадити чіткі норми їх утримання в продуктах харчування.
«Конти» вважає, що виробники зобов'язані простим та зрозумілим способом інформувати покупця про наявність трансжирів у продукції, тому треба не лише узаконити обмеження, а й вимагати, щоб маркування продукції доносило до споживача достовірну інформацію. Таким чином у любителів солодкого буде право вибору — купувати продукти з трансжирами або без них — та можливість продумати свій щоденний раціон.
