Харчові отруєння: розпізнай та дій правильно!

Причиною харчових отруєнь навесні та влітку найчастіше є всілякі мікроорганізми, які в умовах тепла та підвищеної вологості починають інтенсивно розмножуватися. Дізнавшись про них більше, ти зможеш запобігти харчовому отруєнню, а якщо неприємність все ж таки трапиться – правильно та швидко відреагувати. А це означає – звести до мінімуму ризик для здоров'я!
Сальмонели – це бактерії, які знаходяться в м'ясі (особливо курячому), яйцях, необробленому молоці і молочних продуктах. Як правило, хвороба (сальмонельоз) проявляється протягом 12 годин, іноді інку. Симптоми сальмонельозу: температура тіла підвищується до 38-40 градусів, з'являються озноб та симптоми інтоксикації, характерні біль у надчеревній ділянці, нудота та блювання. Пронос приєднується пізніше, швидко розвиваються ознаки зневоднення. У разі наявності подібної симптоматики необхідно звернутися до лікаря.
У легкій формі сальмонельоз проходить протягом тижня, у тяжчій вимагає серйозного лікування. У випадку з маленькими дітьми сальмонельоз може загрожувати життю, тому дитині необхідно надати термінову медичну допомогу. У більшості випадків сальмонельоз виникає при неправильній або недостатній термічній обробці продуктів харчування. Щоб уникнути зараження потрібно відмовитися від покупки готових салатів або бутербродів у відкритих вуличних кіосках, уникати вживання їжі в місцях громадського харчування, що не вселяють довіри, при приготуванні їжі вдома суворо дотримуватися правил гігієни.

Підступний ротавірус: як уберегти дитину від кишкової інфекції?

Ботулізм – анаероб, крихітна доза якого (близько 0,3 мг) смертельна для людини. Спору ботулізму залишається живою навіть після 5-годинного кип'ятіння і при домашньому консервуванні продуктів не знищується. Симптоми ботулізму: хвороба характеризується ураженням нервової системи і починається як звичайна токсикоінфекція. нудота, блювання, діарея. Потім приєднуються неврологічні симптоми: порушення гостроти зору, м'язова слабкість тощо. буд. Ботулізм вимагає невідкладної терапії в стаціонарі, де може бути надана екстрена допомога.
 Ботулотоксин міститься у м'ясних, рибних консервах та консервованих грибах. Найкращий спосіб уникнути ботулізму – відмовитися від вживання консервованих продуктів. Домашню консервацію краще не герметично закочувати, а робити під поліетиленовими кришками, так як анаероб не здатний виживати при доступі кисню. страв. Продукти, що містять токсин стафілокока, на вигляд не відрізняються від доброякісних. У хвороби дуже короткий інкубаційний період – ndash; до двох годин. Симпотоми стафілокока: людина, що заразилася, відчуває болі в животі, у нього починається блювання. Діареї може не бути. Характерні наростаюча слабкість та різке падіння тиску. Щоб розпізнати стафілококове харчове отруєння, вивчають кал та блювання хворого. Лікування полягає в прийомі рідини та легкої дієти.
Стафілококового отруєння  можна уникнути, якщо дотримуватись певних правил. Так, ковбасні вироби із коротким терміном зберігання слід купувати свіжими. М'ясо, ковбасні вироби, овочі та фрукти, які легко псуються, слід зберігати в холодильнику окремо. Не рекомендується вживати страви, що не пройшли повну термічну обробку. Не можна повторно заморожувати продукти. М'ясо та птицю розморожують тільки перед приготуванням.

Кишкова паличка також дуже часто є причиною проблем із ШКТ. Зараження зазвичай відбувається після вживання в їжу сирого або недовареного м'яса, немитих сирих. Симптоми отруєння кишковою паличкою дуже схожі на симптоми дисбактеріозу: у хворого виникають розлади випорожнень (запори, проноси), спостерігаються нудота та блювання, здуття та біль у животі. Змінюється запах калових мас, з'являється неприємний запах із рота. Серед симптомів загальної інтоксикації – ndash; підвищена стомлюваність, слабкість, сонливість, відсутність апетиту. Лікування отруєння кишковою паличкою полягає у прийомі спеціально підібраних антибіотиків. Якщо кишкова паличка викликала діарею, необхідне відновлення водно-електролітного балансу за допомогою регідратації. інфекції: як діяти?

Лістеріоз – збудником цього захворювання є паличка, яка має схожість з бактерією, що викликає дифтерію, тому, якщо виникає підозра на листериоз, при діагностиці завжди беруть до уваги цей фактор і ретельно перевіряють усі результати. Найбільшу небезпеку це захворювання становить вагітних жінок.
Гострі форми листериозу починаються раптово. Смптоми листериозу: з'являється озноб, підвищується температура тіла, виникають симптоми загальної інтоксикації (головний біль, безсоння, біль у м'язах, дратівливість), зникає апетит. Захворювання нерідко супроводжується появою великоп'ятного висипу, що згущується в області великих суглобів; на обличчі висипка може нагадувати контури метелика.
Основною причиною зараження людини цією хворобою є продукти харчування, в яких накопичується листерія. Особливо уважними потрібно бути при приготуванні страв із сирої капусти, птиці, м'яких сирів та м'ясних напівфабрикатів, оскільки саме в цій їжі найчастіше «живе». збудник листериозу. Щоб уникнути листериозу необхідно піддавати продукти термічній обробці: висока температура (більше 60°С) призводить до загибелі бактеріальної палички, але тільки через 40 хвилин. це наш власний імунітет. Зміцнюй захисну систему!
 

За матеріалами журналу "Твоє здоров'я"

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 8-Топ правил пікніка: як уникнути харчового отруєння і не зіпсувати собі свято