Правда чи міф: чи справді сіль затримує воду, підвищує тиск і псує стресостійкість
Чи знаєте ви, що в середньому кожен українець споживає 12,6 г солі на добу, що більш ніж удвічі перевищує норму, яку радить ВООЗ – до 5 г. І така пристрасть до солоненького негативно впливає як на фізичне, так і на ментальне здоров’я.
Чи дійсно сіль «затримує» воду в організмі, підвищує артеріальний тиск і розхитує нашу нервову систему, розбираємось з Анною Солощенко, лікаркою-кардіологинею, засновницею клініки «Ваш кардіолог».
Сіль притягує воду в тілі і впливає на артеріальний тиск
Так це працює – вода прямує за сіллю. Коли ми їмо багато продуктів з високим вмістом солі, збільшується кількість води, що всмоктюється в кишківнику. А це, в свою чергу, збільшує обидва компоненти підвищеного тиску – об'єму крові, що циркулює і тонусу судин через набряк. Більше солі – більше набряк. І є ще один неприємний секрет – набрякла судинна стінка погано реагує на фактори розслаблення, і навіть ліки для зниження тиску можуть не спрацювати. А от схильність до спазмів, підвищення тонусу та звуження судин навпаки збільшується – ліки погано діють, доводиться збільшувати.
Бурхлива реакція на стрес і багатий на сіль раціон: в чому зв’язок
Є докази, що надлишок натрію, який входить до складу солі, підвищує активність ренін-ангіотензин-альдостеронової системи. Це довга і складна назва для системи нашого організму, яка відповідає не лише за тиск, але й за реакцію на стрес. Ця система – такий собі месенджер, де відбувається обмін повідомленнями між мозком та наднирниками. У разі активації цієї системи не тільки підвищується тиск, але й зростає рівень гормонів стресу.
Існують і дані, що дієта з високим вмістом солі підвищує активність симпатичної нервової системи та рівень кортизолу, так званого гормону стресу. Як наслідок, організм більш бурхливо реагує на подразники. Не хочете бути «заведеним» , знервованим – скоротіть кількість солі в раціоні. Це, звісно, не єдиний рецепт стресостійкості, але вагомий фактор, який може вибити з рівноваги.
Як контролювати сіль в раціоні
Не забувайте, що сіль потрапляє до нашого рота не лише з солонки. 75% солі на добу ми отримуємо вже з готовими магазинними продуктами, які вже мають її у своєму складі. Харчова промисловість додає сіль усюди, щоб приховати нестачу смаку або не дуже якісні інгредієнти. Ковбаси, приправи, хліб, сосиски, готові салати, кетчупи, сири – «солоні» рекордсмени.
Дивіться інформацію на упаковках продуктів, у полі «Поживна цінність» вказують кількість солі на 100 г продукту, це допоможе зорієнтуватись. Краще обирати ті продукти, де солі на 100 г менше. Порівняйте продукт однієї категорії, але у різних виробників, іноді різниця в кількості солі суттєва.
При готуванні страв удома додавайте солі менше, натомість використовуйте натуральні спеції – куркума, сушений часник, перець чілі, базилик. Відвідайте ринок, там, як на мене, найкрасивіші та найапетитніші прилавки із зеленню та приправами.
Якщо ви звикли солити все рясно-рясно та не уявляєте своє життя без солі – поступові кроки заміни солі на спеції допоможуть вам зберегти смак життя.
