Дієта для смакових рецепторів на науковій основі

До такого висновку дійшов директор Дослідницького центру Єльського університету (США) Девід Катц у процесі розробки ідеальної дієти для своєї дружини. У своїй системі схуднення Лікар Катц зробив ставку не на калорії, жири, вуглеводи чи білки, а на наші смакові рецептори. Для того, щоб внести ясність і зробити свою теорію доступною, Девіду Катцу довелося написати книгу про своє відкриття та побудовану на ній системі харчування. Якщо коротко, то складні наукові роз'яснення лікаря можна викласти таким чином: коли ми їмо, то часто поєднуємо кисле з солодким або з гірким. Це дратує наші смакові рецептори. Як наслідок, мозок отримує сигнал, який розшифровується ним так: «Ти не наївся, продовжуй далі». Апетит зростає, і ми починаємо переїдати.

 

Основні постулати

 Як вважає Катц, щоб позбутися зайвих кілограмів, необхідно дотримуватися правила: один прийом їжі – один смак. Це знижуватиме апетит і зупинятиме переїдання. Як наслідок, настане поступове зниження ваги. Щоб допомогти орієнтуватися, доктор виділив 6 основних смакових відтінків – солодкий, солоний, кислий, гіркий, гострий і в'яжучий – та склав список нейтральних продуктів. Їх можна поєднувати з будь-якими стравами – гіркими, в'яжучими тощо. буд. філе індички та деякі злакові. Сіль автор дієти радить по можливості замінити спеціями – петрушкою, кропом, кінзою. Тому що вони не перебивають смаку, а доповнюють його. А для заправки салатів вживати не вершковий соус або готові дресинги (майонез, кетчуп та інші "принади" з магазинів), а нерафінована олія та оцет. Соки, газовану воду та всіляку воду з добавками доведеться виключити. Також під заборону потрапляють продукти із хімічними інгредієнтами, що імітують смак. Вони приводять наші рецептори в замішання.

 

План дієти

 

Концепція харчування необхідно слідувати все життя. Мається на увазі, що спочатку ти худнеш на строгому меню, потім підтримуєш досягнуту вагу на менш жорсткому. Схудальна частина триває 7 тижнів. Перші чотири – найсуворіші. Калорійність раціону обмежується до 1300-1500 ккал щодня. Частка жирів у добовому раціоні становить не більше 30 %, білків теж 30 %, вуглеводів – ndash; 40%. Калорії доведеться вираховувати скрупульозно, нічого не вдієш. За стіл належить сідати 5 разів на день. Бо коли людина їсть потроху та часто, то не встигає зголодніти. Випивати потрібно не менше 6-8 склянок рідини – ndash; води або трав'яний чай. Тепер про головне. Щодня тижня має бути присвячений певному смаку. Тобто понеділок можете зробити яблучним, вівторок – ndash; персиковим, середа – ананасової. Друга фаза смакової дієти триває два тижні. Меню стає різноманітнішим. Тепер необов'язково присвячувати весь день певному смаку. Достатньо за сніданком з'їсти що-небудь кисле, а на обід. солодкий. Звичайно, у поєднанні з нейтральними продуктами. Ну а завершує 7-тижневий марафон «випускна» Тиждень. Мається на увазі, що за цей час той, хто худне, закріпив навички «смакового харчування» і вже не слід вказівкам лікаря, а сам складає собі меню і чітко дотримується основного принципу: один прийом їжі – один смак.  

 

До продуктів з нейтральним смаком відносять:

1.Сир, йогурт без добавок.

2. Креветки.

3. Сою, тофу.

4. Курку, індичку.

5. Мал.

 

День грейпфруту

  black;">Раціон грейпфрутового дня з першої фази дієти виглядає, наприклад, так.

Сніданок: каша з цільних злаків і обезжир сік.

Перекус: йогурт з часточками грейпфрута.

шпинат, салат з грейпфрута та сочевиці, шматок нежирного сиру, волоські горіхи.