Как приготовить котлеты: топ-5 лайфхаков для вкусного фарша
Котлеты из фарша будут вкусными и составят конкуренцию любым крутым бургерам, если ты правильно выберешь мясо и добавишь наши секретные ингредиенты.
Чтобы приготовить котлеты по-настоящему вкусные, полезные и не скучные, следуй простым правилам. Твои рецепты из фарша теперь превратятся в деликатесы!
- Выбирай для фарша ошеек и лопатку или ошеек и заднюю часть. Независимо от того, какое мясо ты берешь, вкусно получается, если используешь разные по структуре волокон кусочки. Ты можешь взять свиной ошеек и говяжью лопатку или сделать фарш из говядины или свинины, но покупай разные части. Если делаешь куриные котлеты, используй грудки и добавляй телятину или говядину. То же касается индейки.
- Обязательно перекручивай луковицу в свой мясной фарш. А вот чеснок лучше не добавлять, если готовишь на несколько дней: появляется слишком резкий запах. В нежные котлеты из индейки можешь потереть яблоко.
- Добавь немного вустеширского соуса (он сейчас есть в супермаркетах) или немного соевого соуса, чтобы придать остроты своим бургерам. Конечно, ты можешь приправить любыми специями. Особенно хороши в котлетах грузинские, армянские и татарские пряности.
- Вместо батона, размоченного в молоке, добавь муку. Хорошая пропорция: 500 г лопатки, 500 г ошейка, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 1/2 стакана молока, 1 большая луковица (или 2 маленькие).
- Не делай толстую панировку: так ты только добавишь калорий и жира в свои котлеты. Лучше всего просто смазать их растительным маслом или сырым яичным белком. Можно самую малость припудрить мукой.
