Как приготовить пасхальный кулич, чтобы он был вкусным и воздушным: рецепт от Татьяны Литвиновой
Атмосфера ожидания Пасхи уже царит почти в каждом доме. Но дел еще много: за оставшиеся дни нужно сделать генеральную уборку, покрасить или расписать яйца, испечь куличи и блюда для праздничного стола приготовить.
Накануне великого праздника Пасхи специально для тебя Татьяна Литвинова приготовила невероятный сюрприз. В своем Instagram она поделилась рецептом своего фирменного пасхального кулича.
Вы же уже тоже думаете, где купить самые лучшие ингредиенты для своей Самой Вкусной Пасхи в Мире: я делаю только так, и она такая вкусная, воздушная, сладкая и Божественная!
– пишет в своем блоге судья проекта "Мастер Шеф".
Ингредиенты для пасхального кулича:
- Яйца – 30 шт = 30 желтков + 20 белков (10 белков оставить для глазури)
- Сливочное масло – 1 кг.
- Сахар – 2 кг.
- Сметана (но лучше домашние сливки) – 500 мл.
- Молоко – 1 л.
- Изюм – 1 кг.
- Цукаты – 700 г.
- Сок лимона – 1 шт.
- Цедра 1 лимона.
- Цедра 1 апельсина.
- Ванильный сахар – 5-6 пакетиков.
- Сухие дрожжи – 10 пакетиков.
- Мука высшего сорта – 4-5 кг (сколько возьмет тесто).
Приготовление пасхального кулича по рецепту Татьяны Литвиновой
- Вскипятить молоко, вмешать немного муки до консистенции густой сметаны, дать остыть (руке должно быть тепло), добавить дрожжи, оставить подниматься.
- Отдельно взбить желтки с сахаром и белки с сахаром, все аккуратно вмешать в поднявшуюся опару, добавить муку до консистенции густой сметаны, оставить подниматься;
- Растопить масло. Смешать его со сметаной, соком лимона, цедрой и ванилью. Вмешивать муку до того состояния, когда тесто станет мягкое, пушистое, и немного прилипает к рукам. Не надо забивать тесто мукой! Вымешивать придется долго, так как тесто очень сдобное. Самый-самый минимум – полчаса.
- Изюм вымыть и присыпать мукой. Вмешать его и рубленные цукаты в тесто. Цукаты лучше порубить в миксере. Обязательно сразу в чашу миксера добавить пару ложек муки, иначе цукаты слипнутся в ком. Если рубить придется ножом, то тоже с мукой.
- Поставить тесто в теплое место. Должно увеличиться в 2 раза, это займет час-полтора.
- Формочки смазать растительным маслом. Из теста сформировать гладкие комочки, заполнять ими формочки на треть. Если у вас бумажные формы, то просто кладем комочки на дно.
- Выпекать желательно на нижнем поджиге, при температуре 150-160 С, не больше.
- Готовые пасхи сразу доставать из металлических форм. Если пасочки получились высокие, то положить их на пару минут на чистое полотенце, и покатать с боку на бок, чтобы не залежался бочок.
- Я использую белковую глазурь с лимонной кислотой, тогда глазурь застывает и не крошится. А еще я ее обмазываю полностью с головы до ног, чтобы не объедали одну верхушку!
Фото в тексте: Shutterstock.com, пресс-служба канала СТБ
