3 рецепта вкусных блинов к Масленице от Евгения Клопотенко
Сладкие и соленые, с сыром, лососем, паштетом, ягодами – блинов есть великое множество. Мы предлагаем тебе 3 простых и очень аппетитных рецепта блинов на Масленицу 2021 от кулинара Евгения Клопотенко.
Панкейки с карамельным соусом
Американские панкейки – что-то среднее межу блинами и оладьями, а точнее – американская версия популярного лакомства. Традиционно их едят с разными топинками: конфитюрами, соусами, медом. Один из самых вкусных вариантов - с карамельным соусом.
Ингредиенты:
- 1 стакан молока
- 1 стакан муки
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара
- 50 г растопленного сливочного масла
- ½ ч. л. разрыхлителя
Для соуса:
- 150 мл сливок (33% жирности)
- 150 г сахара
- щепотка соли
Приготовление:
- Яйцо взбей с сахаром до получения густой однородной массы.
- Добавь молоко, а затем вмешай муку и растопленное сливочное масло.
- Хорошо все перемешай и охлади в холодильнике 20 минут.
- Достань, добавь в тесто разрыхлитель и перемешай.
- Разогрей на плите сковородку с антипригарным покрытием без масла.
- Вылей на раскаленную сковороду достаточное для одного блина количество теста, на свое усмотрение.
- Как только на поверхности блина появятся дырочки – переверни. Всего на обжаривание панкейка уходит 1-2 минуты с каждой стороны.
- Приготовь карамельный соус: растопите сахар в сотейнике, отдельно подогрей сливки. Нужно довести их практически до кипения. Когда сахар начнет приобретать коричневый цвет, начинай добавлять сливки, постоянно помешивая. Добавь щепотку соли и вари на медленном огне, пока соус не загустеет.
Свекольные панкейки с крем-сыром
Еще один прекрасный вариант разнообразить свое меню в период Масленичной недели и не только. Попробуй – это очень просто и вкусно!
Ингредиенты:
- 1 стакан молока
- 1 стакан муки
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара
- 50 г растопленного сливочного масла
- 20 мл свежевыжатого свекольного сока
- ½ ч. л. разрыхлителя
- 100 г крем-сыра
- сок половины лимона
Приготовление:
- Яйцо взбей с сахаром до получения густой однородной массы. Добавь молоко, а затем вмешай муку, растопленное сливочное масло и свекольный сок. Все это хорошо перемешай и охлади в холодильнике 20 минут. Достань, добавь в тесто разрыхлитель и перемешай.
- Разогрей на плите сковородку с антипригарным покрытием без масла. Вылей на нее достаточное для одного блина количество теста. Обжаривай панкейк по 1-2 минуты с каждой стороны.
- Крем-сыр смешай с лимонным соком, хорошо перемешайте до получения кремообразной массы и подавай вместе с свекольными панкейками.
Блины с лососем и свеклой
Икра и лосось - одни из самых распространенных начинок для блинов. А что, если их смиксовать с другими продуктами? Например, свеклой. Добавить еще зелени и крем-сыра– идеальная блинная начинка готова!
Ингредиенты:
- 4 блина из пшеничной муки
- 1 небольшая свекла
- сок половины лимона
- 100 г слабосоленого лосося
- 100 г крем сыра
- 1 ст. л. оливкового масла для жарки
- несколько веточек укропа
- соль, перец (по вкусу)
Приготовление:
- Муку просей.
- Смешай в миске яйцо, соль, сахар, растительное масло и перемешай все венчиком до однородного состояния.
- Добавь муку и хорошо перемешай, затем небольшими полциями вливай молоко и хорошо перемешай.
- Сковородку смажь небольшим количеством растительного масла и при помощи половника вылей тесто на сковородку и распредели его по всей поверхности, наклоняя сковородку из стороны в сторону. Выпекайте блин с каждой стороны по 1 минуте.
- Свеклу очисти, нарежь тонкими дольками и обжарь на оливковом масле с добавлением небольшого количества соли и перца по 2 минуты с каждой стороны, чтобы свекла стала немного мягкой. Сбрызни лимонным соком.
- Сложи блин вчетверо, во внутрь положи внутрь свеклу, лосось, крем-сыр и измельченную петрушку.
Фото: klopotenko.com
