Холодный французский суп – вишисуаз

Известный кулинар и ведущий программы «Ранок з Україною» на канале «Украина» Григорий Герман удивляет малоизвестными, но простыми рецептами холодных летних супов.

Эксперт поделился рецептом французской кухни, основу которого составили привычные для украинцев ингредиенты: картофель, лук, сливки, рыба и зелень.

Как приготовить суп вишисуаз: рецепт

1. Молоко и сливки поставить в морозилку. Пока они охлаждаются, поставить на огонь воду, когда она закипит, отправить вариться филе белой рыбы. Не забыть посолить и добавить тимьян и лавровый лист.
2. Отдельную кастрюлю поставить на огонь и добавить сливочное масло.
3. Тем временем полукольцами нарезать лук-порей, а картофель – маленькими кубиками.
4. Сначала в разогретое масло выложить лук, когда он припустится, добавить картофель. Через 4-5 минут добавить куриный бульон. Проварить, но не долго, пока картофель не начнет выделять крахмал. После этого снять с огня.
5. Добавить к овощам натертый мускатный орех по вкусу. Сбивать готовую смесь погружным блендером, постепенно добавляя охлажденное молоко, а дальше уже и сливки.

Подавать суп с рыбой, по желанию украсить зеленью.

Приятного аппетита!