Потребляем с умом: как выбрать качественные и вкусные крабовые палочки
Идеальными считаются крабовые палочки, которые как минимум на 30% состоят из сурими и содержат 5% крабового мяса. А еще стандарт позволяет добавление к продукту крахмала картофельного, кукурузного и соевых продуктов.
То есть в своем составе крабовые палочки должны содержать 30% сурими, 30% воды, 30% крахмала и 10% примесей сои и специи.
Эксперт союза потребителей Украины Максим Несмеянов и пищевой технолог Елена Сидоренко в эфире программы «Ранок з Україною» на канале «Украина» рассказали, есть ли разница, из каких крабовых палочек готовить и что общего между этим продуктом и порошком для стирки.
Какие крабовые палочки покупать?
На качество крабовых палочек влияют и условия их хранения. Лучше покупать их в вакууме и только те, что хранятся в морозилке.
В вакуумной упаковке нет воздуха, а если продукт имеет другую упаковку, то надо быть осторожными. Там есть воздух, а значит этот продукт имеет гораздо меньший срок хранения.
К тому же следует обратить внимание на вес продукта. Как правило производители указывают массу с учетом упаковки, то есть обманывают потребителей примерно на 5%.
Каким должен быть состав крабовых палочек?
Эксперты, прежде всего, советуют обращать внимание на состав продукта. Так, например, если в составе крабовых палочек указан краситель Е-171, то все остальное уже не имеет значения. Ведь это отбеливающее вещество. Именно оно дает такой белый цвет крабовым палочкам. А еще в составе часто содержатся фосфаты, которые используют в стиральных порошках и других моющих средствах.
Фосфаты натрия удерживают влагу и придают нежности продукту, но в организме человека нарушают обмен веществ. Избыточное содержание фосфора также влияет на работу печени и почек.
Как определить качественные крабовые палочки?
В домашних условиях качество продукта проверить достаточно легко. Попробуй переломить палочку. Если она хрупкая – значит содержание крахмала больше содержания рыбы.
Кроме того, качественная палочка должна быть эластичной и не сломаться при развертывании. Это свидетельствует, что продукт действительно рыбный. Качественные крабовые палочки должны быть сочными, легко нарезаться и не терять своей формы.
