Диета стол №5: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов, рецепты

21 Март, 2025

Диета стол №5 – это не просто лечебное питание, а секрет легкости, здоровья и энергии, который изменит ваше самочувствие уже через неделю!

Когда здоровье требует заботы, а привычный рацион приносит больше дискомфорта, чем удовольствия, диета стол №5 становится настоящим спасением. Это не просто лечебное питание – это философия бережного отношения к своему организму, которая помогает не только восстановить работу печени и желудочно-кишечного тракта, но и улучшить самочувствие в целом.

Согласитесь, когда внутри легкость, энергия наполняет каждую клеточку, а после еды нет чувства тяжести и усталости, жизнь становится качественнее. Но что же делает диету стол №5 такой особенной? Почему ее назначают врачами уже много десятилетий, и как она может помочь именно вам? Давайте разберемся!

Кому назначают диету стол №5? Основные показания

Диета стол №5 разработана выдающимся диетологом Михаилом Певзнером специально для людей, страдающих заболеваниями печени, желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта. Но на самом деле ее принципы полезны каждому, кто хочет наладить свое питание и поддерживать здоровье пищеварительной системы.

Эта диета идеально подойдет вам, если:

У вас диагностированы заболевания печени или желчного пузыря

Гепатит, цирроз, холецистит, желчнокаменная болезнь – все эти состояния требуют щадящего рациона, который минимизирует нагрузку на печень и способствует нормализации оттока желчи.

Вы перенесли операцию на желчном пузыре

После холецистэктомии (удаления желчного пузыря) организму нужно время, чтобы адаптироваться к новым условиям работы ЖКТ. Диета стол №5 помогает сделать этот процесс максимально комфортным и снизить риск осложнений.

У вас проблемы с желудочно-кишечным трактом

Гастрит, дуоденит, панкреатит, дискинезия желчевыводящих путей – если хоть одно из этих слов вам знакомо, значит, ваша пищеварительная система нуждается в заботе и восстановлении.

Вы хотите улучшить самочувствие, избавиться от тяжести после еды и наладить пищеварение

Даже если у вас нет серьезных диагнозов, но вы замечаете неприятные симптомы после приема пищи, часто испытываете вздутие, тяжесть или боли в животе, переход на стол №5 может стать вашим личным лайфхаком для здоровья.

Вы ищете систему питания, которая поможет не только организму, но и настроению

Здоровый кишечник – это не только хорошее пищеварение, но и залог крепкого иммунитета, стабильного эмоционального состояния и даже внешнего вида. Когда организм работает без перегрузок, кожа становится чище, появляется бодрость, а настроение стабилизируется.

Основные принципы диеты стол №5: что важно знать?

Лечебное питание – это не просто временная мера, а осознанный шаг к здоровью и хорошему самочувствию. Диета стол №5 основана на принципах щадящего питания, которые помогают печени, желудку и желчному пузырю работать без перегрузок.

Если вы хотите избавиться от неприятных ощущений после еды, улучшить пищеварение и снизить нагрузку на организм, важно понимать ключевые принципы этой системы питания и следовать им ежедневно. Давайте разберем их подробнее!

Щадящая обработка продуктов

Жареные блюда под запретом! Главная цель диеты стол №5 – снизить механическую и химическую нагрузку на органы ЖКТ. Поэтому все блюда готовятся на пару, запекаются или отвариваются. Это помогает сохранить полезные вещества и делает пищу легкой для переваривания.

Дробное питание

Забываем о трехразовом питании и переходим на 5-6 приемов пищи в день небольшими порциями. Такой подход снижает нагрузку на желудочно-кишечный тракт, способствует равномерному выделению желчи и предотвращает застойные процессы в печени.

Сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов

Питание должно быть не только щадящим, но и сбалансированным. Рекомендуемое соотношение БЖУ:

Белки: 90-100 г (не менее половины – животного происхождения);

Жиры: 70-80 г (с акцентом на растительные масла);

Углеводы: 350-400 г (основной упор на сложные углеводы: крупы, овощи, фрукты).

Калорийность рациона составляет 2000-2500 ккал в сутки, что обеспечивает организм энергией, но не перегружает его.

Разновидности диеты стол №5: стол 5А, 5Б, 5П, 5Щ

Диета №5 – это не универсальный шаблон питания, а гибкая система, адаптированная под разные состояния организма. Она разработана для людей, которые сталкиваются с заболеваниями печени, желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта. Но так как степень тяжести болезней и этапы их протекания могут различаться, существует несколько разновидностей диеты стол №5, каждая из которых имеет свои особенности.

Стол №5 – классический вариант

Этот вариант диеты – основа системы Певзнера. Он назначается в период ремиссии хронических заболеваний печени и желчного пузыря, а также в восстановительный период после острого воспаления. Основные принципы:

Дробное питание 5-6 раз в день;
Полное исключение жареного, острого, жирного, копченого;
Употребление отварных, запеченных и приготовленных на пару блюд;
Умеренное количество клетчатки для нормализации пищеварения;
Контроль жиров (упор на растительные масла, минимум животных жиров);
Исключение продуктов, вызывающих брожение и повышенное газообразование.

Стол №5А – при обострении заболеваний печени и желчного пузыря

Этот вариант диеты более строгий и назначается при остром течении заболеваний печени, холецистите и панкреатите. Он помогает минимизировать нагрузку на желудок и печень, обеспечивая их восстановление.

Особенности:

Пищу рекомендуется употреблять в перетертом виде;
Запрещены сырые овощи и фрукты, только термически обработанные;
Исключаются бульоны, мясо и рыба допускаются только в отварном виде;
Полный запрет на хлеб (можно только сухари);
Уменьшение жиров в рационе.

Стол №5Б – после острой фазы болезней

Этот вариант диеты используется как промежуточный этап между строгим столом №5А и классическим столом №5. Он помогает организму адаптироваться после строгих ограничений.

Особенности:

Разрешены не только перетертые блюда, но и мягкая пища (например, паровые котлеты);
Вводятся каши на воде и с минимальным количеством молока;
В рационе появляется белый хлеб (но только подсушенный);
Разрешены печеные овощи и сладкие фрукты.

Стол №5П – при хроническом панкреатите

Этот вариант направлен на снижение нагрузки на поджелудочную железу и улучшение переваривания пищи. Он применяется при хроническом панкреатите в стадии ремиссии.

Основные принципы:

Ограничение животных жиров, преобладание белковой пищи;
Исключение грубой клетчатки (капуста, редис, грибы под запретом);
Ограничение быстрых углеводов (сахара, выпечки);
Разрешены паровые и запеченные блюда без корочки;
Обязательное дробное питание (6-7 раз в день небольшими порциями).

Стол №5Щ – переходный этап после строгих ограничений

Этот вариант диеты подходит для людей, которые хотят плавно вернуться к нормальному питанию, но при этом сохранить принципы щадящего режима.

Особенности:

Разрешено большее разнообразие продуктов, но по-прежнему исключается жирное и жареное;
Можно употреблять небольшое количество натуральных сладостей (мед, зефир, пастила);
Разрешены мягкие сыры и молочные продукты с пониженной жирностью;
Вводятся небольшие порции свежих овощей и фруктов.

Как выбрать подходящий вариант диеты стол №5?

Если у вас острое заболевание печени или желчного пузыря, начните со стола №5А, затем переходите на стол №5Б. При хроническом панкреатите больше подойдет стол №5П. Если вам нужно мягко восстановиться после лечения, оптимальным выбором станет стол №5Щ.

Любая из этих диет направлена на то, чтобы помочь организму работать лучше и чувствовать себя комфортно. Главное – правильно подобрать вариант и следовать его рекомендациям!

Что можно есть на диете стол №5: полный список продуктов

Когда мы слышим слово "диета", в голове сразу возникают ассоциации с жесткими ограничениями, безвкусной едой и постоянным чувством голода. Но диета стол №5 ломает все стереотипы! Она не только помогает восстановить работу печени и пищеварительной системы, но и предлагает вкусное, разнообразное и сбалансированное питание, которое можно превратить в настоящий кулинарный ритуал. Главное – знать, какие продукты можно есть, а какие лучше исключить.

Чтобы питание было щадящим, пища должна быть легко усваиваемой, не раздражать желудок и не нагружать печень. Поэтому предпочтение отдается отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам, без острого, жирного и жареного.

Разберем разрешенные продукты, которые сделают рацион не только полезным, но и вкусным.

Мясо и рыба

Белок необходим организму для восстановления клеток и поддержания энергии. Но важно выбирать постные сорта мяса и рыбы, которые легко усваиваются и не перегружают пищеварение.

Можно: курица, индейка, кролик, говядина (нежирные части), хек, минтай, треска, судак.

Как готовить: отваривать, запекать без корочки, готовить на пару.

Нельзя: свинину, баранину, утку, гуся, копчености, жирную рыбу (скумбрию, лосось, осетра).

Крупы и мучные изделия

Крупы – основа рациона, так как они насыщают организм энергией, витаминами и клетчаткой.

Можно: гречка, овсянка, рис, манка, пшено (в ограниченном количестве).

Как готовить: каши на воде или разбавленном молоке, запеканки, суфле.

Нельзя: бобовые, ячневая, перловая крупа, свежий хлеб, сдоба, выпечка с кремом.

Овощи и зелень

Овощи богаты витаминами и клетчаткой, но не все подходят для диеты стол №5. Исключаем те, которые содержат грубые волокна и раздражают слизистую.

Можно: картофель, морковь, свекла, кабачки, цветная капуста, тыква.

Как готовить: отваривать, запекать, готовить на пару.

Нельзя: белокочанная капуста, редька, редис, лук, чеснок, шпинат, щавель.

Фрукты и ягоды

Фрукты – источник витаминов, но кислые и грубоволокнистые плоды придется исключить.

Можно: сладкие яблоки, груши, бананы, персики, абрикосы, чернослив.

Как употреблять: в свежем виде (без кожуры), в запеченном виде, в виде компотов.

Нельзя: цитрусовые, киви, виноград, гранат, кислые ягоды.

Молочные продукты

Легкие молочные продукты способствуют нормализации пищеварения, но важно выбирать обезжиренные и несладкие варианты.

Можно: творог (до 5% жирности), кефир, йогурт без добавок, ряженка, нежирное молоко.

Как употреблять: в чистом виде, добавлять в блюда.

Нельзя: жирные сливки, сметана, острые сыры, цельное молоко высокой жирности.

Напитки

Питьевой режим – важный аспект диеты. Жидкость помогает организму очищаться и поддерживать метаболизм.

Можно: некрепкий чай, компоты, кисели, отвар шиповника, минеральная вода без газа.

Нельзя: кофе, газированные напитки, алкоголь, крепкий чай, какао.

Жиры и масла

Жиры необходимы организму, но их важно получать из качественных источников.

Можно: растительные масла (оливковое, подсолнечное), небольшое количество сливочного масла.

Как употреблять: добавлять в готовые блюда (не жарить).

Нельзя: сало, маргарин, животные жиры.

Что нельзя есть на диете стол №5: запрещенные продукты

Если разрешенные продукты помогают организму восстанавливаться и работать в щадящем режиме, то запрещенные – наоборот, провоцируют воспаление, раздражают желудок и перегружают печень. Диета стол №5 направлена на исключение таких продуктов, чтобы снизить нагрузку на пищеварительную систему и улучшить общее самочувствие.

Жирное мясо, рыба и субпродукты

Жирные виды мяса и рыбы сильно нагружают печень и затрудняют пищеварение. Они способствуют повышенному выделению желчи, что может привести к болям и дискомфорту.

Запрещено: свинина, баранина, утка, гусь, сало, жирные части говядины, колбасы, копчености, консервированное мясо, жирные виды рыбы (лосось, скумбрия, угорь, осетр).

Почему нельзя? Эти продукты содержат насыщенные жиры, которые перегружают печень и могут вызвать застой желчи.

Жареные и копченые продукты

Жарка в масле, особенно с образованием хрустящей корочки, делает пищу тяжелой для переваривания и раздражает слизистую желудка.

Запрещено: любые жареные блюда, картофель-фри, чипсы, копченая рыба и мясо, жареные яйца.

Почему нельзя? В процессе жарки образуются токсические соединения, которые оказывают негативное влияние на печень.

Свежий хлеб и сдобная выпечка

Свежеиспеченный хлеб и мучные изделия из сдобного теста вызывают брожение в кишечнике и могут спровоцировать вздутие живота.

Запрещено: свежий белый и черный хлеб, слойки, пирожные, торты, сдоба, круассаны.

Почему нельзя? Они перегружают желудок и часто содержат трансжиры, которые вредны для печени.

Меню на неделю при диете стол №5: готовый план питания

Одним из главных преимуществ диеты стол №5 является ее разнообразие. Многие думают, что лечебное питание – это скучные и пресные блюда, но на самом деле рацион может быть не только полезным, но и вкусным. Главное – правильно подобрать продукты и способы приготовления.

Чтобы вам было проще соблюдать диету и не задаваться вопросом, что приготовить, мы подготовили подробное меню на неделю. Оно поможет вам сбалансировать рацион, избежать перегрузки печени и почувствовать легкость в организме.

Понедельник

Завтрак: Овсянка на молоке с бананом, травяной чай.

Перекус: Запеченное яблоко с медом.

Обед: Овощной суп-пюре, отварная куриная грудка, гречка, компот.

Полдник: Галеты с нежирным йогуртом.

Ужин: Паровой омлет с кабачками, травяной настой.

Вторник

Завтрак: Манная каша на молоке, слабый чай.

Перекус: Творог с медом.

Обед: Картофельный суп, паровая рыба, тушеные овощи, кисель.

Полдник: Крекеры с нежирным кефиром.

Ужин: Запеканка из творога, отвар шиповника.

Среда

Завтрак: Рисовая каша с кусочками сладкого яблока, чай с мятой.

Перекус: Галетное печенье с компотом.

Обед: Легкий суп с вермишелью, паровая котлета из индейки, пюре из кабачков.

Полдник: Запеченная груша с творожным кремом.

Ужин: Куриное филе, тушеная морковь, некрепкий чай.

Четверг

Завтрак: Омлет на пару с зеленью, чай с ромашкой.

Перекус: Творог с ягодами.

Обед: Овощной суп, отварной картофель, запеченная рыба, кисель.

Полдник: Сухофрукты, нежирный кефир.

Ужин: Печеная тыква с рисом, травяной настой.

Пятница

Завтрак: Гречневая каша на молоке, отвар шиповника.

Перекус: Запеченный банан.

Обед: Борщ без зажарки, отварная индейка, гречка, компот.

Полдник: Йогурт с кусочками груши.

Ужин: Запеченный судак с картофельным пюре, травяной чай.

Суббота

Завтрак: Творожная запеканка, зеленый чай.

Перекус: Несладкое печенье с компотом.

Обед: Суп из цветной капусты, тушеная телятина, рис, кисель.

Полдник: Нежирный йогурт с медом.

Ужин: Паровые овощи с куриным филе, чай с ромашкой.

Воскресенье

Завтрак: Рисовая запеканка с курагой, травяной чай.

Перекус: Груша с творожным кремом.

Обед: Овощной бульон, паровая котлета из рыбы, пюре из моркови, компот.

Полдник: Запеченное яблоко с медом.

Ужин: Куриное суфле с овощами, отвар шиповника.

Полезные рецепты для диеты стол №5: вкусно и полезно

Диета №5 – это не приговор к скучному и пресному питанию. Напротив, правильно приготовленные блюда могут быть не только полезными, но и невероятно вкусными. Главное – учитывать щадящие способы обработки продуктов: запекание, варка, готовка на пару. Эти рецепты помогут вам разнообразить меню, не перегружая организм. Давайте готовить вместе!

Овсяная каша с запеченным яблоком

Эта каша отлично подходит для завтрака: она питательная, легко усваивается и придает заряд энергии на весь день.

Ингредиенты (на 2 порции):

100 г овсяных хлопьев;
200 мл воды;
100 мл молока (нежирного);
1 сладкое яблоко;
1 ч. л. меда (по желанию);
Щепотка корицы.

Приготовление:

Яблоко нарезать на дольки и запечь в духовке при 180°C в течение 15 минут.
Овсянку залить водой и молоком, варить на слабом огне до мягкости.
Добавить запеченные яблоки, перемешать и посыпать корицей.
Дать каше настояться 5 минут и подавать.

Совет: можно добавить немного грецких орехов или изюма для разнообразия.

Паровой омлет с кабачками

Легкий и воздушный омлет без масла – отличный вариант полезного завтрака или ужина.

Ингредиенты (на 2 порции):

2 яйца;
50 мл молока;
1 небольшой кабачок;
Щепотка соли.

Приготовление:

Кабачок натереть на терке и слегка отжать сок.
Взбить яйца с молоком и солью.
Добавить кабачки в яичную смесь, перемешать.
Готовить на пару 10-12 минут до полной готовности.

Совет: если нет пароварки, можно готовить на водяной бане, накрыв форму крышкой.

Суп-пюре из цветной капусты

Нежный и легкий суп помогает улучшить пищеварение и насыщает без перегрузки желудка.

Ингредиенты (на 3 порции):

300 г цветной капусты;
1 картофелина;
1 морковь;
500 мл воды;
1 ч. л. оливкового масла.

Приготовление:

Овощи нарезать и отварить в воде до мягкости.
Измельчить блендером до кремовой консистенции.
Добавить оливковое масло перед подачей.

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить немного обезжиренного молока или сметаны.

Рыба, запеченная с овощами

Легкое и питательное блюдо для обеда или ужина, которое подойдет даже тем, кто не любит рыбу.

Ингредиенты (на 2 порции):

300 г филе судака или хека;
1 морковь;
1 кабачок;
1 ч. л. оливкового масла;
Щепотка соли и зелень по вкусу.

Приготовление:

Рыбу нарезать порционными кусочками.
Овощи нарезать кружочками.
Выложить в форму, добавить масло и запекать при 180°C в течение 20 минут.

Совет: можно использовать фольгу или рукав для запекания, чтобы сохранить сочность.

Творожная запеканка с ягодами

Полезный и вкусный десерт без вреда для фигуры и здоровья печени.

Ингредиенты (на 2 порции):

200 г творога (нежирного);
1 яйцо;
1 ст. л. манной крупы;
1 ст. л. меда;
50 г ягод (черника, малина).

Приготовление:

Все ингредиенты (кроме ягод) смешать до однородной массы.
Добавить ягоды и аккуратно перемешать.
Выпекать в духовке при 180°C в течение 25 минут.

Совет: подавать с нежирным йогуртом или фруктовым пюре.

Как правильно выйти из диеты стол №5, чтобы сохранить результат?

Диета стол №5 помогла вам восстановить работу печени, желудочно-кишечного тракта и улучшить самочувствие. Но что делать дальше? Многие совершают ошибку, резко возвращаясь к привычному питанию, что может свести на нет все положительные эффекты. Выход из лечебной диеты должен быть постепенным, сбалансированным и продуманным, чтобы организм мог адаптироваться к новым условиям без стресса и побочных реакций.

Постепенное введение новых продуктов

Возвращение к обычному рациону не должно быть резким. Добавляйте новые продукты по одному в день, наблюдая за реакцией организма.

Как делать правильно:

Начните с запрещенных ранее овощей и фруктов, добавляя их в небольших количествах (например, свежий помидор или кусочек апельсина).
Постепенно вводите цельнозерновой хлеб, но не более 1-2 ломтиков в день.
Добавьте нежирные сыры и кисломолочные продукты с большей жирностью, если организм их хорошо переносит.

Чего не стоит делать:

Сразу переходить на жареную, жирную и острую пищу.
Употреблять слишком много сладкого и мучного.
Вводить несколько новых продуктов одновременно.

Контролируем порции и режим питания

Даже после выхода из диеты важно сохранить дробное питание и избегать переедания. Желудочно-кишечный тракт уже привык к размеренному режиму работы, поэтому большие порции могут стать для него стрессом.

Как соблюдать баланс:

Принимайте пищу 5 раз в день, но порции постепенно увеличивайте.
Ужин должен оставаться легким (овощи, рыба, творог).
Продолжайте пить не менее 1,5 литров воды в день для поддержания пищеварения.

Возвращение к привычным способам приготовления пищи

После длительного периода щадящего питания многие продукты не рекомендуется сразу жарить или употреблять в тяжелых сочетаниях.

Что делать:

Сначала попробуйте запекание или тушение вместо жарки.
Используйте минимум масла при готовке.
Старайтесь не перегружать блюда специями и соусами.

Что не делать:

Резко переходить на фастфуд и жирные блюда.
Употреблять продукты с высокой жирностью (например, жирную свинину, сливочное масло в больших количествах).

Осторожное употребление сладкого и выпечки

После диеты стол №5 уровень сахара в рационе был минимальным. Если резко начать есть много сладкого, можно почувствовать дискомфорт в желудке, скачки сахара в крови и даже набор веса.

Как ввести сладкое правильно:

Начните с натуральных десертов (запеченные фрукты, мед, пастила, зефир).
Постепенно вводите домашнюю выпечку с минимальным количеством сахара.
Ограничьте сдобу и торты с жирными кремами.

Поддержание здорового образа жизни

После выхода из диеты важно не возвращаться к вредным привычкам и сохранить принципы правильного питания.

Что поможет сохранить здоровье:

Продолжайте есть больше овощей, каш, нежирного мяса и рыбы.
Старайтесь избегать переедания и тяжелой пищи перед сном.
Добавьте физическую активность – прогулки, йогу или плавание для поддержания общего тонуса организма.

Диета стол №5 – это не ограничение, а забота о здоровье. Придерживаясь ее принципов, можно не только восстановить работу ЖКТ и печени, но и улучшить самочувствие, нормализовать вес и почувствовать легкость в организме!

Следующее

Андрей Туренко

Автор

Мужчина существует для того, чтобы творить, действовать, раскрывая женскую любовь и опираясь на нее. Я - главный редактор edinstvennaya.ua и вместе с коллегами мы создаем мир, в котором ты всегда будешь чувствовать себя единственной и неповторимой. Надеюсь, тебе здесь будет комфортно и уютно!