Как повторно замораживать продукты, чтобы сохранить их пользу

Правила заморозки
Все мы замораживали еду больше одного раза. Но можно ли это делать? Какие опасности несет повторное замораживание и как сделать его безопасным.

Простые пищевые технологи и именитые шеф-повара сходятся во мнении: повторное замораживание пищи крайне нежелательно. В процессе сильного изменения температур пища становится слишком сухой, так как большинство продуктов содержат много воды. При замерзании влага расширяется, разрушая клеточные стенки, это влияет на внешний вид и вкусовые качества продуктов. Чем плотнее структура, тем хуже еда переживет повторную заморозку. 

http://acm-drying.com/wp-content/uploads/2015/11/Tehnologija-su%C5%A1enja-1024x683.jpg

Потеря вкусовых качеств и эстетичного вида — не единственная проблема повторной заморозки. Это может быть вредно и даже опасно для здоровья! Да, низкий температурный режим замедляет размножение бактерий, но не убивает их. При разморозке они активизируются, появляются новые бактерии, а значит размороженные повторно продукты могут оказаться испорченными. 

http://www.earnfoods.com/images/g44.jpg

В ТЕМУ: 

Но если повторное замораживание так уж необходимо, следуй простым правилам, которые помогут обезопасить этот процесс:

  • Замораживай только свежие, чисто вымытые продукты.
  • Храни заморозку пакетах, которые плотно закрываются.
  • Охлади горячую пищу до комнатной температуры прежде, чем положить ее в морозилку.
  • Овощи лучше нарезать кусочками.

http://www.mygardenlife.com/uploads/2016/08/Body_Storing%20Squash%20in%20Bag%207162_40.jpg

  • Складывай замороженные мясо, овощи и рыбу в разные отделы морозильной камеры, или заведи для них отдельные контейнеры.
  • При повторной разморозке оставь продукты в холодной воде, или при комнатной температуре. Не стоит пользоваться специальным режимом микроволновки. 

Соблюдай эти правила и риск при повторной разморозке можно минимизировать. Однако, не замораживай продукты больше двух раз — в этом случае даже наши советы бессильны.

ФОТО: Shutterstock, Huffington Post, Cook Good

Понравилась статья? Следи за другими нашими новостями в Facebook и ВКонтакте!

Предыдущий пост
5 диетических блюд из курицы
Легкий ужин: 5 простых блюд из курицы ниже 500 калорий
Следующий пост
4 зимних супчика
4 лучших зимних супчика, чтобы согреться

Новости партнёров

Fresh

Красота

Как ухаживать за наращенными ресницами: лучшие советы и частые ошибки

Важно заботиться о наращенных ресницах правильно, чтобы они оставались красивыми и не вредили естественным ресницам.
Фитнес и здоровье

Все о черных полосках на ногтях. Как распознать и лечить

Черные полоски на ногтях требуют внимания и аккуратного обращения.
Шоубиз

«МастерШеф 13»: чем участники удивили судей и кто покинул шоу в 15 выпуске

В новом выпуске шоу «МастерШеф 13» участники оказались в роли бедеров на настоящем кулинарном аукционе. Их задачей была разработка выигрышной стратегии, мастерство приготовления блюд и зарабатывание шефов.
Психология

Как жить и работать среди обстрелов и новостей о наступлении

Эффективные методы для украинцев психологини.