Фо Бо: пикантный вьетнамский суп с говядиной
!
Хочется добавить немного азиатской экзотики в свое привычное меню, тогда наш рецепт ароматного вьетнамского супчика то, что тебе нужно.
Ингредиенты
4
порции
Отмечайте необходимые продукты тому, кто пойдет за покупками!
В приготовлении этого супа нет ничего сложного, главное немного запастись временем. Вместо лимонной травы в этом рецепте можно использовать сухие листья каффир лайма – их можно купить на больших рынках со специями или заказать онлайн.
Как приготовить суп фо бо
- Разогрей духовку в режиме верхнего гриля на максимальной температуре. Лук и корень имбиря разрежь вдоль и пополам. Запеки их в духовке в течение 10-15 минут, пока они немного не пригорят. Достань из духовки и выложи на тарелку.
- Закипяти большую кастрюлю воды (4-5 л). Выложи кости и доведи до кипения, вари еще 10 минут, после чего слей воду и промой кости.
- Выложи кости обратно в кастрюлю, залей 3 л воды, доведи до кипения, сними пену, добавь лук, имбирь и специи, завязанные в марлевый мешочек, сахар, мякоть говядины, рыбный соус и соль. Вари 60 минут на маленьком огне. Достань мясо и отложи в сторону.
- Продолжай варить бульон еще 60 минут, за 30 минут до готовности добавь стебель лимонной травы. Можно конечно обойтись и без него, но с ним, вкус будет более интересным.
- Отварное мясо нарежь тонкими ломтиками. Вырезку нарежь максимально тонко (для этого ее можно приморозить в морозилке минут 20). Лапшу отвари до готовности, согласно инструкции.
- Разложи лапшу, отваренное и сырое мясо по тарелкам, добавь измельченный перец чили, рубленую зелень и лук немного сока лайма, ростки пшеницы и залей кипящим бульоном – тонко порезанное мясо приготовится буквально за 5 минут, пока суп будет немного остывать.
