Суп с фрикадельками и томатным соком

4 Февраль, 2017

Надоело готовить однообразные супы? Хочется чего-то новенького и интересного? Тогда попробуй приготовить суп с фрикадельками и томатным соком.

Чтобы быстро очистить помидоры, залей их кипятком на пару минут. После этого кожура очень легко слезет, стоит только ее подцепить.
Помидоры, очищенные от кожуры и разделенные на среднего размера куски, отправь в соковыжималку.
Поставь сотейник на средний огонь и вылей в него сок. Вари сок, пока он не начнет увариваться (10 минут). Добавь к нему лавровый лист, посоли и поперчи. Перемешай. Оставь сотейник на огне еще на 5 минут, после чего сними его с огня и накрой крышкой.
Выложи в глубокую тарелку фарш, измельченную петрушку, яйцо, одну натертую луковицу, соль и немного черного перца. Тщательно перемешай и слепи фрикадельки произвольного размера.
Вскипяти в трехлитровой кастрюле бульон и аккуратно выложи в него фрикадельки. Очисти и нарежь картошку. Когда фрикадельки всплывут, добавить туда же картошку. Пусть суп вскипит и с ней. После этого убавь огонь и сними пену.
Очисти морковь и вторую луковицу. Морковь крупно натри, а лук мелко порежь. Обжарь их отдельно в растительном масле и добавь к фрикаделькам и картошке.
Вари суп, пока картофель не станет мягким. В этот момент положи в суп фасоль (сок слей), заправку из томатного сока и специи. Повари еще 5 минут и выключи огонь. Подавай, посыпав измельченной петрушкой. Приятного аппетита!