История торта «Наполеон»: попробуем проследить пути создания лакомства
Торт «Наполеон» считается французской блюдом. Но найти во Франции десерт с таким названием просто невозможно. Здесь знают только торт «Мильфей». В переводе - «тысяча лепестков». В кулинарных книгах пишут, что появился «Мильфей» во времена второй Французской империи - то есть в пятидесятые-семидесятые годы девятнадцатого века.
Десерт создали по приказу Наполеона Третьего в честь его дяди - Наполеона Первого Бонапарта. Готовили так же, как и знакомый нам «Наполеон»: слоеное тесто и заварной крем.
По другой легенде, рецепт «Наполеона» изобрел сам Бонапарт, чтобы спастись от ревности любимой. Однажды Жозефина якобы застала императора в объятиях молодой фрейлины. Чтобы оправдаться, Наполеон начал уверять, что только изобрел новый десерт, которым и делился с человеком, который точно все запомнит. Но, конечно, эта история слишком романтическая для того, чтобы быть правдивой...
Сторонники еще одной версии утверждают, что торт изобрели в итальянском Неаполе и назвали Napolitano (то есть, Неаполитанский). Начинка была соленой и состояла из сыра, шпината и соуса песто. Впоследствии название трансформировалось в «Наполеон», поэтому на самом деле никакой связи с французским императором здесь нет.
В наши широты эта сладкая выпечка попала в начале 20 века. Считается, что первый торт «Наполеон» изготовили в Москве в 1912 году. Тогда отмечали сотую годовщину изгнания войск Бонапарта из России. Пирожное с заварным кремом имело форму треугольника. Сверху его посыпали крошкой. Такой вид должен был ассоциироваться с треуголкой Наполеона и снегом, которого испугались французские солдаты.
Сегодня особенная версия «Наполеона» с уникальным названием есть практически в каждой стране. В Швейцарии или Австрии его называют - crèmeschnitte. В Польше - kremówka, в Венгрии - krémes. В Италии «Наполеон» есть не только в сладкой вариации, но и с начинкой из шпината и сыра.
Любят «Наполеон» и в далеких заморских краях: Новой Зеландии, Зимбабве, Гонконга, Марокко и на Филиппинах. В общем, не нужно спорить: откуда бы он ни произошел, сегодня вкус этого десерта объединяет все страны и континенты.
