10 самых полезных сортов риса
Любишь рис? Предлагаем тебе топ самых полезных сортов этого продукта.
- Басмати. Рис со слегка ореховым вкусом чаще всего используется в блюдах восточной кухни (особенно индийской). Перед приготовлением его следует обязательно промыть.
- Жасмин. Его еще называют «тайский ароматный рис». Похож на басмати, но с более нежным и ароматным вкусом. Отлично сочетается с карри и восточными блюдами.
- Арборио. Круглые и толстые рисинки идеальны для приготовления ризотто. Во время теплообработки зерна выделяют клетчатку, что придает блюду кремообразную структуру.
- Длиннозернистый. Один из самых популярных сортов риса. Отшлифованные белые зернышки подходят для приготовления любых блюд способом кипячения или выпаривания.
- Пропаренный. Прошедший предварительную обработку паром, этот рис имеет желтоватый цвет и всегда остается рассыпчатым, даже после повторного разогрева блюда.
- Дикий. Нуждается в более длительной тепловой обработке. Продается как отдельно, так и в смеси с длиннозернистым рисом. Подходит для гарнира и салатов.
- Коричневый. Нешлифованный рис, очищенный только от внешней шелухи. Он намного полезнее обычного, но готовится дольше и нуждается в большем количестве воды.
- Десертный. В процессе приготовления зернышки слипаются, поэтому рис идеально подходит для сливочных десертов. Готовится он 20-25 минут или 1-1,5 часа в духовке.
- Валенсия. Маленькие зернышки похожи на рис арборио. Часто его называют еще «паэлья», т. к. используется он в основном для приготовления традиционного испанского блюда.
- Черный. Этот сорт риса обладает слегка травянистой структурой и прекрасно подходит для добавления в салаты или любые другие восточные блюда.
