Як зберегти вітаміни в їжі: 5 нескладних хитрощів

26.03.2013

На думку багатьох вчених та медиків, сьогодні, щоб забезпечити організм належною дозою вітамінів, потрібно з'їсти не одне яблуко, а три. Випити не склянку свіжого соку, а як мінімум півлітра. Адже ми споживаємо продукти набагато гіршої якості, ніж наші бабусі та навіть мами. Щоб зберегти товарний вид продукту, виробники збирають овочі та фрукти набагато раніше за визначений термін – плоди дозрівають вже під час транспортування.

Вони дійсно потрапляють на прилавок у цілості та безпеці, та тільки без задуманої природою кількості вітамінів. Невтішні цифри наводять мікробіологи: з 1963 року. вміст вітаміну А в яблуках, апельсинах і бананах знизився на 66%.

Цілком цей вітамін зник з яловичини, а в м'ясі курки його стало менше на 70%. Тому поки твій організм не забив на сполох, потрібно отримувати максимум користі з наявних продуктів! потрібно навчитися зберігати в ньому вітаміни!
Як зберегти вітаміни в продуктах

2. Дотримуйся правил

Занурювати овочі потрібно тільки в киплячу воду. Якщо ти кладеш овочі в холодну воду, а потім доводиш до кипіння, продукти втрачають до 25-35% вітамінної цінності. А коли занурюєш у окріп, то вітамін С зберігається практично повністю -; за умови, що каструля щільно закрита кришкою.

3. Їж свіжі овочі та фрукти

Листові овочі слід вживати тільки у сирому вигляді. При варінні капусти руйнується від 20 до 50% аскорбінової та до 90% фолієвої кислоти. Що стосується салатів, шпинату та щавлю, то в киплячій воді вони втрачають до 70% вітамінів. Вітамін С – також швидкопсувний «продукт». У торішніх яблуках його вдвічі менше, в апельсинах – . втричі, а в зелені вже через добу його запаси зменшуються на 60%. Готуй їжу щодня

Не залишай супи на гарячій плиті! Постоявши три години у теплому місці, суп втрачає 30% від свого вітамінного складу. А через 6:00 такого зберігання від вітамінів не залишиться і сліду. Готуй їжу щодня. Забудь про глобальне готування «на тиждень», адже з кожним розігріванням вміст вітамінів зменшується на третину.

5. Вибирай правильний посуд

Користуйся посудом із нержавіючої сталі, вогнетривкого скла або з тефлоновим покриттям. Навіть незначна кількість міді, цинку, нікелю або свинцю, що проникає крізь тріщину в емалі, завдає непоправної шкоди вітамінній братії.