Як розморожувати рибу: корисні поради
Щоб риба вийшла смачною і не втратила своїх корисних якостей, приймі до уваги наступні рекомендації:
Розморожувати рибу потрібно в холодній воді (на літр води додай чайну ложку солі). У воді риба швидко відтає. Після відтавання рибу треба негайно очистити! Насамперед у невитрошеної риби відрізають гострі плавці і видаляють луску, яка у багатьох морських риб дрібна і нещільно прилягає до шкіри. Очищення слід починати з хвоста. У всіх риб у черевній порожнині, вздовж хребта, знаходяться згустки крові (їх називають також нирками). У тріскових черевна порожнина вкрита чорно-сірою плівкою. Ці згустки і плівку при чищенні риби слід видалити, зіскоблюючи ножем, а потім протерти сіллю, щіточкою або марлею. оцтом із сіллю. Підготовлена таким чином риба має постояти 20-30 хв. У холодному місці риба може бути залишена і до наступного дня. Щоб приготувати страву з тушки риби, потрібно 25 хвилин, а для готовності філе достатньо 7-10 хвилин.
