Топ-10 сортів рису
Басматі. Рис із трохи горіховим смаком найчастіше використовується у стравах східної кухні (особливо індійської). Перед приготуванням слід обов'язково промити його.
Жасмин. Його ще називають «тайський ароматний рис». Схожий на басмати, але з ніжнішим та ароматнішим смаком. Відмінно поєднується з каррі та східними стравами.
Арборіо. Круглі та товсті рисинки ідеальні для приготування різотто. Під час теплообробки зерна виділяють клітковину, що надає страві кремоподібної структури.
Довгозернистий. Один з найпопулярніших сортів рису. Відшліфовані білі зернятка підходять для приготування будь-яких страв способом кип'ятіння або випарювання.
Пропарений. Цей рис, що пройшов попередню обробку парою, має жовтуватий колір і завжди залишається розсипчастим, навіть після повторного розігріву страви.>й. теплової обробки. Продається як окремо, так і в суміші із довгозернистим рисом. Підходить для гарніру та салатів.
Коричневий. Нешліфований рис, очищений тільки від зовнішнього лушпиння. Він набагато корисніший за звичайний, але готується довше і потребує більшої кількості води.
Десертний. У процесі приготування зернятка злипаються, тому рис ідеально підходить для вершкових десертів. Готується він 20-25 хвилин або 1-1,5 години у духовці.
Валенсія. Маленькі зернятка схожі на рис арборіо. Часто його називають ще "паелья", тому що використовується він в основному для приготування традиційної іспанської страви.
Чорний. Цей сорт рису має злегка трав'янисту структуру і чудово підходить для додавання в салати або будь-які інші східні страви.
