Квас - найкращий літній напій

Наші предки не мислили життя без квасу. Він щодня був присутній на столі в будь-якому будинку, його пили і старі, і молоді, і селянин, і князь. Квас вживали як напій і використовували як основу для приготування різноманітних страв: супів, окрошок, розсолів. один із найбільш здорових та поживних напоїв. Найчастіше завдяки високому вмісту мікроелементів та вітамінів квас служив народним засобом від авітамінозу та цинги. По дії на організм квас схожий на кефір: він регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, перешкоджає розмноженню мікробів, покращує обмін речовин, сприятливо впливає на серцево-судинну систему. Свої корисні властивості квас набуває саме у процесі бродіння. Мікроорганізми, що містяться у напої, нормалізують травлення, лікують дисбактеріоз. Крім того, вітаміни, які виробляють ці бактерії, зміцнюють імунітет. На Русі славилися медовухи, фруктові та ягідні. Але в особливій пошані був хлібний квас. Його рецепт досить простий. Ти можеш спробувати приготувати квас сама та пригощати своїх рідних домашнім напоєм. На 8-10 л звичайної води візьми кілограм житнього хліба, 200 г цукру, 25 г свіжих дріжджів, 50 г родзинок. Хліб наріж скибками і сильно підсуши в духовці. Поклади в каструлю і залий на 3 години окропом. Потім проціди, додай цукор та дріжджі, залиш у теплому темному місці на 5-6 годин для бродіння. Як тільки квас стане пінитися, проціди і розлий по чистих банках або пляшках, додавши родзинки. Зберігай напій у холодильнику.

 

Пити чи не пити?
Квас у бочці – це епоха Радянського Союзу. Всього за кілька копійок на будь-якій вулиці будь-якого міста чи селища можна було вгамувати спрагу, випивши стаканчик квасу або прихопивши з собою в бідончик. Час змінюється, і тепер медики не рекомендують вживати розливний квас. Добре, що виробники надають широкий вибір. Купуючи квас, зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Справжній квас повинен бути мутним, допускається осад на дні пляшки, у складі – дріжджі, цукор та солод. На етикетці шукай напис «Продукт бродіння». Слово «газований» має тебе насторожити, так само як і «напій виготовлений із квасного концентрату» – для приготування справжнього квасу концентрати не використовуються. За часів наших предків квас вважався алкогольним напоєм. Зараз вміст спирту в квасі не перевищує 1,2%, але водіям не варто пити понад півтора літра цього напою на день. А ось дітям до трьох років взагалі не рекомендується давати квас, з трьох років – ndash; не більше ніж півсклянки на день.

 

За матеріалами журналу "Поліна"