Гриль по-домашнему: готовим барбекю на кухне

24 Август, 2011

Мясо, рыбу, овощи, морепродукты, сосиски – все эти продукты можно приготовить на домашнем гриле. Да и не только эти! Таким же способом ты легко пожаришь ананасы, бананы, яблоки!

Не сомневайся, у тебя получатся отличные блюда «с дымком», если ты будешь учитывать следующие кулинарные тонкости.

Мясо или рыбу перед приготовлением на гриле хорошо обсуши со всех сторон.
Посыпай пряностями и перцем овощи, мясо и рыбу перед приготовлением в гриле, а соли только в конце процесса, иначе блюдо получится суховатым.
Смазывай во время жарения маслом или маринадом все продукты – это способствует сохранению влаги и предотвращает прилипание к противню или решетке.
Сосиски перед приготовлением в гриле проколи в нескольких местах.
Чтобы куски равномерно прожарились, они должны быть одинакового размера.
Свинину, ребрышки, другие продукты, требующие длительной термической обработки, перед приготовлением на домашнем гриле лучше немного отварить.

Продукты будут быстрее готовиться, получатся более сочными и мягкими, если предварительно их замариновать. Для домашнего гриля хороши маринады на основе соевого соуса и лимонного сока. А вот густые маринады из кефира, томатного сока, уксуса и лука для кухонного гриля не очень подходят, ведь они оставляют «дымящий» след на гриле. Обычно продукты маринуют в стеклянной, эмалированной или пластиковой посуде в течение нескольких часов, переворачивая 1-2 раза.

Колбаски
Колбаски наколи вилкой, сбрызни растопленным сливочным маслом (можешь добавить в него немного горчицы) и обжарь с каждой стороны.

Куриный шашлык
Мясо нарежь небольшими кусочками, посоли, замаринуй в лимонном соке и специях. Нанижи на шпажки так, чтобы между кусочками оставалось свободное пространство. Жарь, периодически переворачивая, около 10 мин.

Ребрышки
Отвари ребрышки до полуготовности, добавив специи, лук, чеснок по вкусу. Затем замаринуй их в соевом соусе. Жарь, время от времени переворачивая, 10-15мин.

Овощи
Овощи – спаржу, помидоры, баклажаны, сладкий перец, цукини – замаринуй в соевом соусе, запекай на гриле. Картофель отвари в мундире до полуготовности, а потом жарь так же, как и другие овощи.

Рыба
Филе разрежь на небольшие куски, посоли, приправь специями, сбрызни оливковым маслом и лимонным соком, запанируй в сухарях, жарь на гриле по 5 мин с каждой стороны.