Як заготовити літню зелень на користь
Корисну і ароматну зелень можна і потрібно заготовляти про запас. Подбай про це вже зараз!
Перед тим як засушити зелень, її потрібно ретельно перебрати, викинувши зів'ялі і пожовклі листочки, а потім зв'язати в акуратні пучки. Пучки розвіши на протягу, намагаючись зробити так, щоб на зелень не потрапляли прямі сонячні промені. Сушити зелень на сонці не можна, від цього вона втрачає колір і кришиться. Готовність висушеної зелені визначають навпомацки: при стисканні вона повинна розсипатися, але не перетворюватися на потерть. Суху зелень розтирають на порошок через сито і тримають у темних, добре закритих банках. Можна сушити зелень і в духовці. Для цього її дрібно нарізають і розкладають на деку. Перші 2-3 години сушать за температури 35-40 градусів. Коли зелень добре підв'яне, можна підвищити температуру до 50 градусів. Зелень дуже легко заморожується, при цьому зберігаються майже всі корисні властивості. Свіжозрізану зелень промий, перебери і висуши. Зручніше розподілити зелень на разові пучки, загорнути в алюмінієву фольгу або поліетиленовий пакет і заморозити. Важливо, щоб усі листочки перед заморожуванням були свіжими та сухими, тоді твоя праця буде не марною.
