Головна

Кухні народів світу: рецепти коронних страв

9 Март, 2011

На твоєму столі немає одноманітності! Щодня дивуй своїх близьких новими кулінарними шедеврами!

Австралійська кухня

Яблучний пиріг

180 хв, 8 порцій, 270 кКал

8 великих
лимона,
½ склянки цукрової пудри,

½ склянки води,

1 год. л. кориці,

¼ год. л. меленої гвоздики,

500 г борошна,

1 год. л. розпушувача,

¼ год. л. солі,

2 год. л. цукру,

120 г охолодженого та дрібно нарізаного вершкового масла,

4 ст. л. холодної води,

1 яйце

Розігріти духовку до 180 °С.

Воду, цукор і сік лимона прогріти на повільному вогні до розчинення цукру. Яблука нарізати кубиками і відразу занурити в каструлю із сиропом. На повільному вогні допустити яблука до м'якості. Охолодити.

У комбайні змішати борошно, розпушувач, сіль. Поступово додавати шматочки вершкового масла|мастила| і змішувати до утворення однорідності. Додати воду і домішати.

Розділити тісто на дві частини, обернути харчовою плівкою і залишити в холодильнику на 30 хвилин. Накрутити тісто на качалку та розгорнути на формі (діаметром 22 см) для пирога, щільно притиснувши краї. Яблука шумівкою викласти на тісто. Решту тіста розкотити діаметром 25 см і накрити пиріг. Надлишки тіста зрізати і защепити краю вилкою. Зробити кілька надрізів на поверхні пирога та змастити яйцем. Випікати 45 хв. або до золотаво-коричневого кольору. width="350" />

Традиційний борщ

<0>45 хв кКал

3 картоплини,
2 середні буряки,
2 моркви,
пастернак,
ріпа,
3 болгарських червоних перцю,
солоний огірок лимон, 500 г капусти, 500 г капусти, лавровий лист, пучок зелені, червоний мелений перець, 1 год. л. тертого імбиру,
3 ст. л. томатної пасти

Нарізати буряки маленькими кубиками або натерти на великій тертці. У товстостінній каструлі розвести водою лимонний сік, сік журавлини, опустити буряк, поставити на повільний вогонь. стрижень. Стрижень нарізати кружальцями та ввести в борщ. Туди ж опустити нарізаний кухлями чи квадратиками перець. Тонко зчистити шкіру із солоного огірка, розрізати його вздовж на 4 частини. Якщо насіння велике, видалити їх. Нарізати огірок дрібною соломкою, кинути у борщ. Ввести в страву лавровий лист і імбир.

За готовністю картоплі додати в борщ буряки, нашатковану капусту і заправити все томатною пастою. Варити 10 хв. до готовності капусти. Відставити каструлю на край плити з відкритою кришкою.

Подавати з часником, сметаною та дрібно нарубаною зеленню.

Рада. Буряк не варто варити у воді або в борщі: у кислому соку вона зберігає колір і добре розварюється. src="https://nimg.edinstvennaya.ua/pictures/uploads/images/golubtsi.jpg" width="350" />

45 хв, 4 порції, 176 кКал 8 листків капусти, 400 г м'ясного фаршу, 2 ст. л. рису,
1 велика цибулина,

1 велика морква,

2 ст. л. олії,

2 ст. л. томатної пасти,

2 ст. л. сметани,

2 помідори,

сіль, перець за смаком,

1 лавровий лист
Листя капусти опустити на кілька хвилин у киплячу підсолену воду, зрізати грубий стрижень. Помідори помити та нарізати невеликими шматочками. Цибулину нарізати кубиками, моркву натерти на великій тертці та обсмажити до золотистості. Рис приварити до напівготовності. Для приготування фаршу змішати м'ясо з рисом та половиною цибулі з морквою, приправити спеціями.
На кожен аркуш капусти викласти фарш і сформувати голубці. До моркви і цибулі, що залишилися на сковороді, додати томатну пасту, сметану, трохи води і дрібно нарізані помідори, приправити спеціями. Готувати 20-30 хв. на слабкому вогні.

Французька кухня

Запечена куряча грудка з рататуєм

кКал

розмарин для прикраси

Для рататуя:

1 червоний перець,
1 жовтий перець,
1 помідор,
1 баклажан,

Соус:

30 мл оливкової олії,

2 ст. л. сухого вина,

30 мл томатної пасти,

1 жовтий перець,

1 помідор,

1 цибулина,

2 зубки часнику, м'ята,

сіль,

мелений білий перець

Рататуй. Овочі нарізати кружальцями (овочі для соусу подрібнити). У розігріту сковороду налити масло|мастило| і припустити цибулю, додати|добавляти| інші компоненти, приправити.

Довести до кипіння, в кінці додати вино. На дно вогнетривкої форми викласти частину соусу. Овочі викласти гармошкою або у вигляді луски, чергуючи: кружок помідора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким чином укладати овочі, доки не буде заповнена вся форма. Соусом, що залишився, залити овочі. Запікати 60 хв. в духовці, нагрітій до 200°С. Філе натерти спеціями і змастити олією. Загорнути у фольгу та запікати 40 хв. при 200°С. Подавати рататуй з курячою грудкою теплим. Прикрасити розмарином.

Англійська кухня

Шоколадно-ванільний десерт з ківі та апельсином

30 хв, 6 порцій, 320 кКал

великий яєчний жовток, 1,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю,

200 мл згущеного молока,

30 г темного какао,

1 пачка ванілі,

200 мл жирних вершків, 1 апельсин, 2 киви яєчним жовтком, кукурудзяним крохмалем та згущеним молоком. Розділити отриману суміш на 2 частини, в одну додати какао, в іншу ваніль, акуратно перемішати. Розкласти в вогнетривкі формочки. Постійно помішуючи лопаткою, щоб суміш не пригоріла і не взялася грудочками, уварити до стану блискучого крему. Остудити протягом 10-15 хвилин. Шоколадну масу збити міксером, додаючи поступово половину вершків, а потім очищений від плівок апельсин (половину). З ванільним кремом те ж саме проробити, додавши очищений і нарізаний ківі. У креманки або келихи шарами викласти креми і залишити в холодильнику на 30 хвилин. Прикрасити часточками ківі і апельсином, що залишився.

Узбецька кухня

120 хв, 8 порцій, 390 кКал

500 г баранини або яловичини (лопатка),

3 цибулини,
крупний солодкий перець,
2 моркви,

1 баклажан,

1 цукіні,

5 картоплин,

6 склянок води,

сіль,

перець,

зира М'ясо промити, видалити плівки та сухожилля, нарізати шматками. Потім залити водою, довести до кипіння, зняти піну, проварити при слабкому кипінні до напівготовності протягом 40 хвилин. Болгарський перець порізати. Баклажан, морква, цукіні та картопля нарізати шматочками або часточками середнього розміру. Помідори звільнити від шкірки, порізати. Через годину варіння покласти в суп перець, потім підготовлені овочі. Спеції додати до смаку.
Після цього, як правило, шурпа вариться ще 20-30 хвилин. Якщо баранина молода, то все вариться не більше півтори години, якщо стара, то до двох. При подачі посипати шурпу дрібно нарізаною зеленню.
Китайська кухня

Смажена курка з селера

ккал
1 кг селери,

4 курячі грудки,

50 г вершкового топленого масла,

1 велика цибулина,

1 солодкий червоний перець,

1 ст. л. сушеного майорану, 0,5 год. л. червоного перцю,

0,5 год. л. кайєнського перцю,

1 ст. л. рубаного базиліка, 50 г томатної пасти, 1,5 склянки бульйону, 100 г сметани Філе посолити, приправити кайенським перцем і зеленню, обсмажити на топленому вершковому маслі. кольори. Покласти порізані паприку та селеру, трохи обсмажити. Додати червоний мелений перець, майоран, томатну пасту і влити бульйон. Покласти куряче філе, закрити кришкою і гасити на слабкому вогні 35 хв. Після готовності приправити сметаною і ще раз довести до кипіння.

src="https://nimg.edinstvennaya.ua/pictures/uploads/images/ris.jpg" width="350" />

Смажений рис з рис овочами 20 хв, 4 порції, 220 ккал 2 ст. л. нарізаного мигдалю

200 г білого рису, 2 ст. л. імбирного соусу,

2 ст. л. соєвого соусу,

¼ год. л. червоного перцю,

1 ст. л. рослинної олії, 400 г креветок, 200 г кукурудзи, 2 цибулини, 1 зубок часнику, 1 ст. л. кінзи або петрушки,

сіль
Рис відварити в підсоленій воді, заправити імбирним і соєвим соусами, червоним перцем. У добре розігрітій сковороді присмажити креветки в половині олії (протягом 2 хвилин). Додати кукурудзу, цибулю, часник і смажити ще 2 хвилини. Додати решту соусу, через хвилину готовий рис. Готувати ще 2 хвилини. Посолити і приперчити до смаку.
Подавати, приправивши мигдалем і зеленню. креветок

15 хв, 6 порцій, 205 кКал

6 листів рисового паперу,

12 варених королівських креветок,

лимонний сік,

солодкий перець,

авокадо,

японський майонез та соус кімчі за бажанням
Очистити і нарізати авокадо, збризкати лимонним соком Перець нарізати довгими брусочками. Розморозити креветки.
Поставити на стіл широку миску з гарячою водою, поруч покласти бамбуковий килимок. Опустити рисовий лист у воду на 30 секунд, потім вийняти його і покласти на килимок.
На край підготовленого листка викласти листя салату, нарізані авокадо, креветки. Скрутити рол, розрізати на дві частини.
До овочів можна додати соус, змішавши майонез і соус кімчі в рівних пропорціях.