Масляна 2015: дотримуйся традиції - готуй млинці!

16 Февраль, 2015

Масляна, або сирний тиждень - одне з найсвітліших і найрадісніших свят у році, яке збереглося на Русі з язичницьких часів.

У наших предків це свято було своєрідним містком: воно символізувало не тільки природу, що прокидається від зимового сну, а й ""повноліття""; Сонце. Адже за стародавніми повір'ями, саме в цей час Сонце-дитя (у слов'янській міфології Хорос) стає юнаком (Ярилом), повним сил і життєвої енергії.
В організмі людини також відбуваються зміни: гормональна система перебудовується, тіло готується до весняної активності і прагне підживити себе енергією. народним традиціям та забороняти язичницьке свято. Проводи зими були лише зрушені за часом (щоб свято не суперечило Великому Посту) і скорочено до семи днів. В наш час Масляна – це свого роду підготовка до довгих семи тижнів передпасхального посту: вже заборонено їсти м'ясо (звідси і народна назва свята – М'ясопуст), але ще допускаються ситні застілля та лихі ігрища. Познайомся з головними традиціями та прикметами масляної.

Якщо млинці погано виходять, то потрібно чекати неприємностей, а якщо добре – процвітання та благополуччя.

Чим більше буде випечено млинців у масляний тиждень, тим багатшим станеш.

Знаменита прикмета, що стосується масляниці, про тещині млинці. У середу теща повинна пригощати зятя млинами, це обіцяє мир і порозуміння, весь рік не буде сварок між зятем і тещею. об'єднує дух нестримних веселощів і розгулу, але все ж таки кожен день унікальний, має свою назву та ритуал.

Понеділок – зустріч. Сім'я раділа млинцям, перший з яких обов'язково віддавався жебракам: на помин померлих.

Вівторок заграші. Молодь атакувала снігові гірки, а сім'ї зазивали один одного в гості: «У нас млинці готові, просимо шанувати!»

Середа – ласунки, або тещини млинці. З четверга починалися масові гуляння: з цього дня заборонялося працювати. Масляна розгорталася повсюди, на потіху молодим і старим: крижані гори, катання на трійках, галасливі застілля, кулачні бої! Субота – посидіти золівки, коли молоді невістки запрошували в будинок своїх золовок. Цього дня спалювали солом'яне опудало – символ зими, а потім, кланяючись у ноги, просили один у одного прощення, чуючи у відповідь незмінне: «Бог простить».

ЧИТАЙ ТАКОЖ:Як приготувати млинці: оригінальна ідея для Масляної 2015 рецепт і фото style=""color:#808080;"">Смачний символ Сонця

Неодмінний атрибут Масляної – млинці, споконвічні слов'янські ласощі: їх їли на славу родючості землі з язичницьких часів. Влаштуй собі млинець на масницю 2015. Так, особливих приводів для радості у нас зараз, на жаль, немає, але ніхто не заважає пригостити співробітників або погодувати бідну бабусю або жебрака, який просить милостиню.

Щоб млинець вдався на славу, потрібно сковорода невеликого розміру, безумовно з товстим дном. А невдачу, пов'язану з першим млинцем (якщо сковорідка була погано прожарена, він вийде блідим, товстим або, навпаки, занадто тонким) можна легко обернути на користь: так ти встановиш, скільки тіста слід наливати на сковорідку, щоб отримати млинець ідеальної товщини. А вже начинку для свого сонечка » вибирай сама! Риба, овочі, сир, горіхи, зелень, яблучка, ікра або варення – головне, щоб господарка пекла млинці з радістю. І тоді вони будуть не лише смачні, а й корисні! Млинці подавай до столу гарячими – із запалу, із спеку. Приємного апетиту!

Приготування млинців

1,5 склянки 1,5 склянки 1 склянка молока, 1 склянка води, 50 г олії, 1 ст. л. цукру, ½ год. л. солі

Яєчні жовтки збий із сіллю та цукром, влий молоко, воду та масло. Добре перемішай. Постійно помішуючи, всип у кілька заходів просіяне борошно. Тісто постав у холодильник на 30-40 хвилин. Ретельно збий із сіллю 2 яєчні білки до утворення гребінців. Акуратно введи в тісто, перемішай.

Щоб млинці вийшли рум'яними, тонкими та мереживними, дуже важливо мати гарну сковороду з товстим дном. Розпечену сковороду змасти топленим або олією. Також смачні млинці смажать на свіжому смальці (для солоних начинок). Наливай тісто невеликим ополоником, круговими рухами поширюючи його по всій площі сковороди. Протягом однієї хвилини обсмажуйте млинець з одного боку, потім переверни його за допомогою лопатки і зарум'янюй ще одну хвилину. Готові млинці складай у підігріту миску.

НАША ПОРАДА:

Нову сковорідку потрібно обов'язково прожарити з будь-яким жиром, потім злити його і протерти шматочком марлі з сіллю.

Кожному млинчику – смачну начинку!

Солодкий сир

400 г жирного домашнього сиру, 30 г цукру, щіпка ванілі, родзинки, 1 яєчний жовток. розтопленого вершкового масла|мастила|. Розітріть дерев'яною ложкою, щоб не було сухих грудочок. Додай цукор, родзинки, жовток і ваніль, ретельно вимішай (до гладкості). type=""1"">

Рибна начинка

400 г філе сьомги або морського окуня, лимонний сік, 50 г рубаної зелені, 100 г майонезу. збризкати лимонним соком і обсмаж в оливковій олії з обох боків. Смажену рибу розімні виделкою, змішай із зеленню та нежирним майонезом.

Мак із родзинками

1 склянка маку, 1 склянка родзинок без кісточок, 100 г очищених волоських горіхів, цукровий сироп або мед за смаком

Мак запарь. Горіхи розітріть у ступці або дрібно наріж. З'єднай всі інгредієнти, добре перемішай і додай мед акації або цукровий сироп.

Овочева фантазія

100 г солодкого болгарського перцю, 100 г цукіні, 200 г печериць, томатний соус, сіль, перець. печериці четвертинками. Гриби обсмажте з цибулею до рум'яної скоринки, додай овочі і просмажуйте всі разом протягом 10 хвилин. Додай дрібно нарізаний часник та томатний соус. Через 5 хвилин зніміть з вогню.

Смак Греції

200 г сиру фета, 100 г маслин без кісточок, орегано, базилік, 100 г болгарського перцю, оливкова олія. Маслини розріж на половинки. Перець (краще брати трьох кольорів – жовтий, червоний та зелений) наріж брусочками. Змішай всі інгредієнти, посоліть, заправте оливковою олією, орегано і рубаною зеленню базиліка. ТРАДИЦІЇ СВЯТА ТА РЕЦЕПТИ СМАЧНИХ МЛИНЦІВ"" src=""https://nimg.edinstvennaya.ua/pictures/uploads/images/maslenica-2015-kak-prazdnovat-receptu-bkinov-pozdravleniya-prikolnie-tradicii-prim height: 134px;"" />