Масленица 2015: соблюдай традиции - готовь блины!

16 Февраль, 2015

Масленица, или сырная неделя - один из самых светлых и радостных праздников в году, который сохранился на Руси с языческих времен. Масленица 2015 проходит уже по христианским правилам и традициям - готовь блины!

У наших предков этот праздник был своего рода мостиком: он символизировал не только природу, пробуждающуюся от зимнего сна, но и «совершеннолетие» Солнца. Ведь по древним поверьям, именно в это время Солнце-дитя (в славянской мифологии Хорос) становится юношей (Ярилом), полным сил и жизненной энергии.
В организме человека также происходят изменения: гормональная система перестраивается, тело готовится к весенней активности и стремится подпитать себя энергией.

Христианская церковь не стала идти наперекор народным традициям и запрещать языческий праздник. Проводы зимы были лишь сдвинуты по времени (чтобы праздник не противоречил Великому Посту) и сокращены до семи дней. В наше время Масленица – это своего рода подготовка к долгим семи неделям предпасхального поста: уже запрещено есть мясо (отсюда и народное название праздника – Мясопуст), но еще допускаются сытные застолья и лихие игрища. Познакомься с главными традициями и приметами масленицы.

Если блины плохо получаются, то нужно ждать неприятностей, а если хорошо – процветания и благополучия.

Чем больше будет испечено блинов в масленичную неделю, тем богаче станешь.

Знаменитая примета, относящаяся к масленице, о тещиных блинах. В среду теща должна угощать зятя блинами, это сулит мир и взаимопонимание, весь год не будет ссор между зятем и тещей.

Праздник: день за днем

Все дни сырной седмицы объединяет дух безудержного веселья и разгула, но все же каждый день уникален, имеет свое название и ритуал.

Понедельник – встреча. Семья радовалась блинам, первый из которых обязательно отдавался нищим: на помин усопших.

Вторник – заигрыши. Молодежь атаковала снежные горки, а семьи зазывали друг друга в гости: «У нас блины готовы, просим жаловать!»

Среда – лакомки, или тещины блины.

С четверга начинались массовые гуляния: с этого дня запрещалось работать. Масленица разворачивалась во всю ширь, на потеху молодым и старым: ледяные горы, катание на тройках, шумные застолья, кулачные бои!

В пятницу (тещины вечерки) зятья зазывали тещ к себе на ответное лакомство.

Суббота – золовкины посиделки, когда молодые невестки приглашали в дом своих золовок.

Завершается Масленица Прощенным воскресеньем. В этот день сжигали соломенное чучело – символ зимы, а после, кланяясь в ноги, просили друг у друга прощения, слыша в ответ неизменное: «Бог простит».

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Как приготовить блины: оригинальная идея для Масленицы 2015 рецепт и фото

Вкусный символ Солнца

Непременный атрибут Масленицы – блины, исконное славянское лакомство: их ели во славу плодородия земли с языческих времен. Устрой себе блинную неделю на масленицу 2015. да, особых поводов для радости у нас сейчас, к сожалению, нет, но никто не мешает угостить сотрудников или покормить бедную бабушку или нищего, который просит милостыню.

Чтобы блин удался на славу, нужно соблюдать определенные правила.

Тебе потребуется сковорода небольшого размера, непременно с толстым дном. А неудачу, связанную с первым блином (если сковородка была плохо прокалена, он выйдет бледным, толстым или же, наоборот, слишком тонким) можно легко обернуть на пользу: так ты установишь, сколько теста следует наливать на сковородку, чтобы получить блинчик идеальной толщины. А уж начинку для своего «солнышка» выбирай сама! Рыба, овощи, творог, орехи, зелень, яблочки, икра или варенье – главное, чтобы хозяйка пекла блины с радостью. И тогда они будут не только вкусны, но и полезны! Блины подавай к столу горячими – с пылу, с жару. Приятного аппетита!

Приготовление блинов

1,5 стакана просеянной пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 50 г растительного масла, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли

Яичные желтки взбей с солью и сахаром, влей молоко, воду и масло. Хорошо перемешай. Постоянно помешивая, всыпь в несколько заходов просеянную муку. Тесто поставь в холодильник на 30-40 минут. Тщательно взбей с солью 2 яичных белка до образования гребешков. Аккуратно введи в тесто, перемешай.
Чтобы блины получились румяными, тонкими и кружевными, очень важно иметь хорошую сковороду с толстым дном. Раскаленную сковороду смажь топленым или растительным маслом. Также вкусные блины жарят на свежем смальце (для соленых начинок).
Наливай тесто небольшим половником, круговыми движениями распространяя его по всей площади сковороды. В течение одной минуты обжаривай блин с одной стороны, затем переверни его с помощью лопатки и зарумянивай еще одну минуту. Готовые блины складывай в подогретую миску.

НАШ СОВЕТ:

Новую сковородку нужно обязательно прокалить с любым жиром, затем слить его и протереть кусочком марли с солью.

Каждому блинчику – вкусную начинку!

Сладкий творог

400 г жирного домашнего творога, 30 г сахара, щепотка ванили, изюм, 1 яичный желток

Творог протри через сито или в блендере, если он недостаточно жирный, добавь немного растопленного сливочного масла. Разотри деревянной ложкой, чтобы не было сухих комочков. Добавь сахар, изюм, желток и ваниль, тщательно вымешай (до гладкости).

Рыбная начинка

400 г филе семги или морского окуня, лимонный сок, 50 г рубленой зелени, 100 г майонеза

Филе рыбы нарежь небольшими кусками, посоли, поперчи, сбрызни лимонным соком и обжарь в оливковом масле с обеих сторон. Жареную рыбу разомни вилкой, смешай с зеленью и нежирным майонезом.

Яблочки с корицей

400 г кисло-сладких яблок, сахар, щепотка корицы, 20 г сливочного масла, лимонный сок

Яблоки очисть от кожуры, удали сердцевину. Мелко нарежь, сложи в сотейник, добавь сахар и сливочное масло. Туши на слабом огне в течение 7-10 минут. Сними с огня, сбрызни лимонным соком и добавь корицу.

Мак с изюмом

1 стакан мака, 1 стакан изюма без косточек, 100 г очищенных грецких орехов, сахарный сироп или мед по вкусу

Мак запарь в кипятке, провари полчаса, отожми через марлю. Орехи разотри в ступке или мелко нарежь. Соедини все ингредиенты, хорошо перемешай и добавь мед акации или сахарный сироп.

Овощная фантазия

100 г сладкого болгарского перца, 100 г цукини, 200 г шампиньонов, томатный соус, соль, перец

Нарежь перец и цукини соломкой, а шампиньоны четвертинками. Грибы обжарь с репчатым луком до румяной корочки, добавь овощи и прожаривай все вместе в течение 10 минут. Добавь мелко нарезанный чеснок и томатный соус. Через 5 минут сними с огня.

Вкус Греции

200 г сыра фета, 100 г маслин без косточек, орегано, базилик, 100 г болгарского перца, оливковое масло

Фету нарежь кубиками, предварительно слив сыворотку. Маслины разрежь на половинки. Перец (лучше брать трех цветов – желтый, красный и зеленый) нарежь брусочками. Смешай все ингредиенты, посоли, заправь оливковым маслом, орегано и рубленой зеленью базилика.