Коричневий цукор корисніший за білий?
Вчені довели, що коричневий цукор корисніший за білий, буряковий. У ньому містяться мінеральний комплекс калію, магнію, фосфору, заліза, цинку, кальцію. І, крім того, очеретяний цукор не такий калорійний.
Коричневий цукор, що видобувається з цукрової тростини, з'явився куди раніше за білу. Спершу він підкорив Індію, потім вирушив подорожувати Європою, а вже потім разом із Христофором Колумбом перетнув океан, щоб зупинитися на прекрасній Іспаньйолі, більш відомій зараз як Домініканська Республіка. Саме там розбили найбільші плантації цукрової тростини, щоби налагодити регулярні поставки для європейської знаті. Новому фавориту одразу придумали аксесуари: цукорниці, щипці та ложечки для розмішування тощо.
Користь коричневого цукру «укладена» у вмісті у ньому чорної патоки, так званої меляси – густої рідини зі специфічним ароматом. Саме в патоці повна палітра таких життєво важливих мікроелементів, як: калій, кальцій, цинк, магній, мідь, фосфор і залізо. Калій очищає кишечник і видаляє шлаки з організму, він регулює кров'яний тиск і бере участь в обміні білків і жирів. Без калію нормальна серцева діяльність була б неможливою.
Кальцій, як відомо, зміцнює кістки та зуби. А ще він вкрай важливий для системи згортання крові, і необхідний для нормального функціонування нервової системи.
А ось цинк бере участь у процесах кровотворення, допомагає нормалізувати жировий обмін. Він необхідний для росту клітин шкіри, волосся та загоєння ран. Мідь допомагає зростанню та розвитку організму, бере участь у побудові багатьох білків та ферментів, також бере участь у діяльності імунної системи. До того ж, магній допомагає тілу адаптуватися до холоду.
Фосфор, який міститься в тростинному цукрі, бере участь в обмінних процесах.
Буряковий цукор, прозваний білою смертю, ми кладемо в чай чи каву, щоб вони втратили гіркоту, але при цьому смак напою теж змінюється. Тростинний цукор теж маскує гіркуватість, але смаку напою не змінює, тому гурмани завжди вибирають саме його.
А досвідчені господині кладуть коричневий цукор у кекси, пироги, пряники та вівсяне печиво. Особливо очеретяний цукор хороший для пряників і пудингів, оскільки при випіканні він добре карамелізується і надає виробам хрумкої текстури. У ньому містяться рослинні волокна, вітаміни та мінерали, які допомагають засвоювати цей продукт. Завдяки цим компонентам коричневий цукор - не майбутній жир, як білий, а енергія, корисна для нашої життєдіяльності.
Без шкоди для дієти можна споживати 40-60 г коричневого цукру на добу - і ви відчуватимете приплив сил. Його активно застосовують у здоровому харчуванні, дієтах, відновленні після тренувань. Крім того, завдяки специфічним властивостям і високій якості, тростинний цукор незамінний у дитячому харчуванні, а також харчуванні людей, схильних до алергії. Він не просто надає їм солодощі, а посилює їхній аромат. Недарма в європейських країнах очеретяний коричневий цукор носить назву «чайний цукор». Білий тростинний цукор - це цукор для тих, хто цінує в чаї та каві його справжній смак та неповторний аромат. Для виготовлення використовується сировина, що пройшла додаткове очищення - рафінування.
