Рибна дієта від усіх хвороб
На світі мало знайдеться людей, які не люблять риби. Є тисячі способів її приготування. Смажена, солона, тушкована вона дуже смачна і не менш корисна. Існує не так багато продуктів, багатих корисними для серця та судин омега-3-жирними кислотами та всіма незамінними амінокислотами. У рибі вони містяться в надлишку, так само як і вітаміни A, D, E, залізо, фосфор, кальцій, магній, цинк, селен.
Лікарі рекомендують рибу людям з хворим на шлунок і "проблемною"; щитовидною залозою. Втім, решті теж не завадить їсти «хвостато-плавникових» якнайчастіше. Риба, поряд з курячим м'ясом, є одним із найкращих джерел високоякісного білка. Білки риби містять усі необхідні для організму незамінні амінокислоти. На відміну від м'яса, в білках риби є у великій кількості незамінна амінокислота метіонін.
Риба і морепродукти мають високу харчову цінність не тільки завдяки білку, але і за рахунок підвищеного вмісту в жирних сортах риби (таких, як лосось, сьомга, райдужна форель) жирних кислот Омега-3 та Омега-6. Ці поліненасичені жирні кислоти, що мають високу фізіологічну активність, вкрай важливі для міжклітинних процесів, мають протизапальний ефект, скорочують кількість ліпідів у крові (тим самим скорочуючи ризик серцево-судинних захворювань), певною мірою сприяють зменшенню ваги. Вся риба багата мікроелементами: калієм, магнієм і особливо фосфором. Вона також є важливим джерелом вітамінів групи В, у печінці багатьох риб високо вміст вітамінів A, D, E. Морська риба та морепродукти багаті на йод і фтор. Регулярне вживання запеченої чи смаженої на відкритому вогні риби дозволяє знизити ризик появи аритмії серця. Доведено, що вже один прийом риби на тиждень більш ніж у 2 рази знижує частоту раптової смерті. Ефект цей пов'язаний з тим, що певні види риб містять ненасичені жирні кислоти і бета-каротин. морепродуктів дуже легко. Потрібно знати кілька основних правил. Ось вони.
- Не полінуйся, понюхай рибку: свіжа пахне морем.
- Подивися її очі: вони повинні бути прозорими, чистими, а не каламутними. Проведи по шкірці – вона не повинна бути слизькою чи липкою. Помацай бочок та черевце – у свіжої риби вони тверді, пружні.
Якщо тобі потрібно купити свіжоморожену рибку, є такий спосіб: розкали на вогні шпильку та проткни діжку риби. Гарячий метал розтопить лід, і ти зможеш за запахом оцінити якість продукту. Свіжа риба пахне морем! Для приготування страв найкраще використовувати свіжу (не морожену) рибу, в якій вміст білка досить високий, таку як судак, сиг, лосось, сьомга, форель, тріска. У випадку, якщо вдалося знайти тільки морожену рибу, її треба попередньо розморозити. На жаль, з різних причин ми змушені відкласти її на деякий час. Як зберегти рибу свіжою в домашніх умовах. Раніше рибу загортали в листя рослин, поміщали у спеціальні кошики та зберігали на льоду; в наш час, завдяки холодильникам та морозильним камерам, зберігати рибу свіжою можна протягом тривалого періоду. Для зберігання риби в холодильнику її слід очистити від нутрощів, промити, ретельно обсушити і покласти в скляний посуд, накривши прозорою харчовою плівкою. Температура зберігання повинна бути не нижче 0°С, за таких умов вона може зберігатися протягом 4-5 днів.
Якщо ж ви збираєтеся зберігати рибу протягом тривалого часу, то, очистивши, промивши і обсушивши її, загорніть тушку у фольгу і помістіть у спеціальну упаковку, а потім покладіть у спеціальну упаковку, а потім покладіть в спеціальну упаковку. Дуже важливо видалити з упаковки повітря, щоб зменшити ризик отримання продуктом «опіків» від холоду – жовті плями на поверхні риби. Якщо можливо, покладіть упаковку в морозильну камеру на певній відстані один від одного, щоб прискорити процес заморожування. Заморожена таким чином риба зберігається близько двох місяців.
Пам'ятайте, що рибу слід розморожувати природним способом, при кімнатній температурі, або в холодильнику, не вдаючись до швидкого розморожування, наприклад, у гарячій воді.
