12 пісних страв
Равіолі з картоплею Заливна форель (4 порції) Час приготування: 35 хв. + 12 годин. У 100 г: 369 ккал 1 кг форелі 1 морква 1 цибулина 10 г кореня селери 1 ст. л. желатину Смажений короп (4 порції) Час приготування: 35 хв. В 100 г: 430 ккал тушка коропа 1 яйце 100 г манної крупи 3 ст. ложки оливкової олії Рибу почисти, відділи голову, видали нутрощі, промий. Поперек хребта і на хвостовій частині гострим ножем зроби надрізи до кістки через кожен сантиметр. Наріж на порційні шматочки. Натрій спеціями. У миску вилей кефір. Додай яйце, соду, по щіпці солі та цукру. Всип трохи борошна, перемішай. Додай муку|борошно| в тісто до консистенції густої сметани. Гриби відвари. Наріж маленькими шматочками. Подрібни цибулю. Обсмажити в невеликій кількості олії протягом 5 хвилин. Додай 2 ст. л. сметани. Додай у компот, що вариться, курагу і родзинки, цукор і лимонну кислоту. Добре перемішай. Поклади паличку кориці та зірочки анісу. Вари ще 10 хвилин. Застуди, вийми корицю та аніс. Постав компот у холодильник на 12 годин. Розлий по келихах і прикрась прянощами.
(4 порції) Час приготування: 35 хв. У 100 г: 452 ккал 1,5 ст. борошна
Картопля разомні виделкою. Цибулю та часник подрібни, обсмажте в 2 ст. л. олії. Половину овочів додай у картоплю і перемішай. Просій у мисочку борошно, посоли. Додай яйця та 1 ст. л. олії. Вимішуйте тісто протягом 10 хвилин. Накрий рушником і залиш на 10 хвилин. Тісто розкатай у тонкий пласт, формою виріж кружечки. У середину кожного поклади начинку, склади навпіл і ретельно притисни краї. Відварити в киплячій підсоленій воді протягом 4 хвилин. Полей маслом, що залишилося, з обсмаженою цибулею. />
У каструльку з киплячою підсоленою водою виклади моркву, цибулю та корінь селери. Помісти туди ж друшляк із рибою. Вари протягом 12 хвилин. Рибу остуди, звільни від кісток. Бульйон проціди. Замочіть желатин у холодній воді до набухання. Нагрівай, помішуючи, до розчинення. Додай у бульйон.
Рибу виклади на блюдо. Прикрась часточками моркви і акуратно залий бульйоном. Зверху виклади маленькі мариновані цибулини та виноград. Постав у холодильник на ніч. Перед подачею до столу страву можна прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею і гілочками петрушки.
Зби в мисці яйце, додай сіль. Обмакни шматочки риби спочатку в яйця, а потім обваляй їх у манній крупі, насипаній у невелику напівглибоку тарілку. На розігріту сковороду з маслом поклади шматочки риби і обсмажуйте з двох боків до утворення золотистої скоринки. Потім зменш вогонь і закрий сковороду кришкою. Переклади готову рибу в блюдо і прикрась зеленню петрушки. У 100 г: 380 ккал
Оселедець промий під проточною водою, відділи від кісток і наріж невеликими шматочками. Очисти цибулину, наріж її акуратними кільцями. Огірки подрібни кубиками. У центр страви виклади шматочки оселедця. З чотирьох сторін від оселедця розмісти по столовій ложці подрібнених огірків та зубчики часнику. Додай каперси.
Розітри 1 ч. л. гірчиці із 3 ст. л. оливкової олії, додай щіпку цукру та 1 ч. л. лимонного соку. Перемішати. Полей закуску соусом і прикрась кільцями цибулі.
Грибний суп з галушками
(4 порції) Час приготування: 40 хв. + 3 години. У 100 г: 268 ккал
Сушені гриби промою та замочіть у холодній воді на 3 години. Переклади гриби в каструлю, залий водою та вари до готовності. Отриманий бульйон проціди, гриби подрібни. Очисти цибулю, моркву та корінь петрушки.
Наріж тонкою соломкою і обсмажуйте протягом 5 хвилин на вершковому маслі. Додай овочі в бульйон та вари ще 15 хвилин. З борошна, яйця та солі з додаванням 20 мл води заміси круте тісто. Розкатай, за допомогою форм виріж зірочки. Відвари галушки в підсоленій киплячій воді, дістань шумівкою і розклади в тарілки з супом.
Рулетики з оселедця
(4 порції) Час приготування: 15 хв. У 100 г: 412 ккал 4 невеликі тушки оселедця івасі 1 цибулина 1 морква 400 мл сухого вина 1 ч. л. коньяку
Оселедець промий, очисти від шкірки та кісток, розділи на філе. Цибулю почисти і наріж півкільцями, моркву натрій на тертці. У сковороді розігрів 1 ст. л. рослинної олії та пасеруй у ній цибулю та моркву протягом 5 хвилин. Вино вили в каструльку, поклади перець, постав на вогонь і випари його до двох третин об'єму. Додай у вино цукор, куркуму та чайну ложку коньяку. Добре перемішай. Згорни філе рулетиками, помістивши всередину цибулю і моркву. Виклади на блюдо, залий соусом з вина. .jpeg)
Куття з грінками (4 порції) Час приготування: 45 хв. + 2 години. У 100 г: 509 ккал 2 склянки зерен пшениці 200 г маку 200 г ядер волоських горіхів 150 г родзинок 3 ст. ложки меду
Пшеницю ретельно промий, залий гарячою водою і вари на повільному вогні протягом 30 хвилин до гарячої води. Охолоди і приправ медом. Промий мак, запар у гарячій воді на 2 години. Злий воду.
Перетріть мак у ручній кавомолці або розітри з цукром у ступці. Додай у кашу. Перемішати. Горіхи обсмажте, подрібніть і викладіть в кутю. Скибочки білого хліба змасти вершковим або топленим маслом і обсмаж у сковороді, або підсуши в тостері. Ще раз добре перемішай кашу. Виклади гіркою в салатник. Прикрась вишеньками та гренками. 
(4 порції) Час приготування: 45 хв. + 2 години. У 100 г: 302 ккал 500 г свіжої капу
Гриби промою. Замочіть в холодній воді і залиште на 2 години для набухання. Відварити в невеликій кількості води до м'якості. Цибуля подрібни та обсмаж. Додай нарізані гриби, сіль, перець та томатну пасту. Протушкуй протягом 5 хвилин. Квашену капусту дрібно нарубай і припусти в невеликій кількості води до м'якості. Свіжу капусту наріж квадратиками і пропарюй у духовці. Виклади всі продукти в казан, посоліть, додай цукор, промитий чорнослив і туші на слабкому вогні до готовності. За бажанням можна додати 200 мл сухого червоного вина.
Оладки з грибами
(4 порції) Час приготування: 20 хв. У 100 г: 490 ккал 300 г грибів 1 цибулина 1 яйце 500 мл кефіру 2 ст. ложки сметани 0,5 ч. л. соди
Розігрій сковороду, поклади олію. Столовою ложкою викладай тісто, одразу ж на кружечки тіста. начинку, потім знову покривай тестом. Обсмажити оладки з двох сторін. Подавай до столу, прикрасивши зеленню і помідорами чері. У 100 г: 309 ккал
Відвари моркву, кукурудзу та горошок. Моркву очисти та наріж маленькими кубиками. Яйця промий, зали холодною водою, доведи до кипіння і вари 10 хвилин. Охолоди та очисти. Подрібни. Свіжі огірки промою та наріж кубиками. Очисти і дрібно наріж цибулю. Виклади всі інгредієнти в миску, додай щіпку солі і добре перемішай. Переклади в салатник, полів майонезом і прикрась скибочками моркви і гілочкою зелені. У 100 г: 495 ккал
Копчений і солоний оселедець почисти, звільни від кісток і наріж кубиками. Яйця відвари круто, остуди, очисти і наріж великими шматочками. Буряк, картопля і солоні огірки поріж кубиками. Подрібни цибулю. Поклади в салатник шар буряків, копченого оселедця та цибулі. Залий майонезом.
Зверху виклади подрібнені яйця, картопля та солоний оселедець. Охолоди. Перед подачею до стола полів майонезом.
Компіт із сухофруктів
(4 порції) Час приготування: 50 хв. + 12 годин. У 100 г: 369 ккал
