Вітаміни точно в ціль!
Нещодавно американці придумали стратегію strive for five, яка передбачає вживання п'яти порцій овочів та фруктів щодня. Це ноу-хау – аж ніяк не черговий комерційний хід. В результаті багаторічних досліджень вчені дійшли висновку, що наш організм не може нормально працювати без натуральних вітамінів, а овочі та фрукти – ndash; їхнє основне джерело. У менших кількостях вони містяться і в інших продуктах харчування: м'ясі, рибі, яйцях, молоці, олії тощо. буд. Чи дійсно вітаміни такі важливі для нас? Давай переконаємося в цьому.
Народження вітамінів
Протягом усієї історії людства вчені намагалися визначити, як впливає характер харчування на здоров'я людини. До початку ХХ століття вони вважали, що для нормального функціонування організму достатньо білків, жирів, вуглеводів, мінералів та води. З продуктів харчування віталися ідеально білий хліб, до сяйва очищений рис та інші оброблені продукти. Однак хвороби на зразок цинги не зникли. навпаки, почастішали! І тоді вчені припустили, що існують ще якісь речовини, які життєво необхідні людині.
У 1906 році англійський біохімік Фредерік Хопкінс довів, що ці речовини не є безпосередньо ні джерелом енергії, ні будівельним матеріалом для клітин, але жити без них неможливо. Через шість років польський біохімік Казимир Функ виділив цю важливу субстанцію і назвав її вітаміном (від латинських слів «вита» життя і «аміна» – лужний органічний зв'язок), оскільки отримана Функом речовина (тіамін, що запобігає типу.
Пізніше стало відомо, що вітаміни мають різну, не обов'язково лужну будову. Відкриття швидко поширилося. Вчені всього світу вивчали хімічну будову вітамінів, поступово виділяючи їх із продуктів харчування. У 30-х роках ХХ століття їм удалося створити перші синтетичні вітаміни і hellip; фармацевтичне виробництво рушило вперед повним ходом.
Навіщо вони потрібні
Вітаміни відіграють найважливішу роль у життєдіяльності людини: вони беруть участь у багатьох біологічних процесах, в ході яких перетворюється в Нестача вітамінів вкрай негативно позначається на здоров'ї людини: страждають практично всі органи та системи. Деякі вітаміни у невеликих кількостях організм синтезує сам (наприклад, вітамін D виробляється у шкірі під впливом сонячних променів, а кишкові бактерії сприяють виробництву вітаміну К та біотину). Але синтезувати вітаміни А, Е, С, В1, В2, В6, В12, фолієву та пантотенову кислоти організм не в змозі.
Тому всі вітаміни повинні обов'язково надходити ззовні – з їжею чи у вигляді препаратів. На жаль, за останні сто років ми стали менше рухатись, до того ж набагато більше їмо максимально обробленої їжі. Зважаючи на це в раціоні середньостатистичного українця, який харчується досить різноманітно, в середньому не вистачає 20% життєво необхідних вітамінів. апатію списуємо на нелегке життя... І це замість того, щоб переглянути свій раціон або по необхідності почати приймати вітамінні драже, що допоможе не лише покращити зовнішній вигляд, а й відчутно поправити здоров'я. Правильно складений добовий раціон включає в себе в середньому 2500 ккал і складається з круп, хліба та макаронів з борошна грубого помелу, овочів та фруктів з великим вмістом клітковини, м'яса, риби, яєць та молочних продуктів. Якщо в твоєму щоденному меню будуть присутні ті п'ять порцій овочів і фруктів, ти гарантовано забезпечиш себе необхідними вітамінами і мікроелементами. Вибираючи полівітамінний комплекс, проконсультуйся з лікарем. Щоб приймати вітаміни і не нашкодити здоров'ю, необхідно переконатися, що в тебе гаразд печінка та нирки: при деяких захворюваннях вітаміни не засвоюються. А якщо ти схильна до алергії, комплекс слід підбирати особливо ретельно: синтетичні вітаміни часто провокують загострення алергічних реакцій. Пам'ятай також, що їх не можна приймати натще – це може викликати нудоту, а перевищення прописаної дозування може призвести до серйозних уражень організму. Фахівці англійського Агентства зі стандартизації харчових продуктів впевнені: збалансоване харчування забезпечує людину необхідними вітамінами та мікроелементами, а додатковий прийом біодобавок та синтетичних препаратів іноді навіть небезпечний! Подібні висновки роблять і фахівці ВООЗ, і багато вітчизняних учених.
Норма чи дефіцит?
Насамперед необхідно знати, коли нестача вітамінів найбільш ймовірна. Це період активного росту, вагітність, годування груддю (у цей час потреба у вітамінах зростає у кілька разів). Авітаміноз може розвинутися внаслідок пристрасті до низькокалорійних або одноманітних дієт, куріння, прийому протизаплідних засобів, тривалого прийому антибіотиків та інших ліків, захоплення рафінованими продуктами, алкоголем, а також через неправильне приготування їжі. Визначити, чи відчуває твій організм дефіцит раптової апатії, втоми, неможливості зосередитися. Пізніше з'являються дратівливість, зниження апетиту, заїди у куточках рота. Підтвердити авітаміноз можна за допомогою спеціальних лабораторних досліджень на вміст вітамінів у крові чи сечі. Але, на жаль, досить складно знайти лабораторію, яка робить такі аналізи. Тому озброїся таблицями і вилічуй, скільки приблизно вітамінів на день ти з'їдаєш, чи відповідає це твоїй добовій потребі. організм, тому створити надлишок кальцію продуктами харчування практично неможливо. До призначення препаратів, які містять кальцій, необхідно визначити його за допомогою аналізів. Додатковий прийом кальцієвмісних препаратів може призвести до його надлишку в організмі. Модне сьогодні призначення препаратів кальцію вагітним нерідко призводить до народження дітей з зубами, що вже прорізалися, або ранньому закриттю тім'ячків, що загрожує підвищенням внутрішньочерепного тиску та іншими проблемами. Призначення кальцію виправдане в період активного зростання дитини, а також перед менопаузою, коли великий ризик остеопорозу. Вітамін D синтезується в шкірі під впливом ультрафіолету. Його часто призначають дітям першого року життя для профілактики рахіту. Прийом у профілактичній дозі є доцільним, але тільки в період, коли дитина не має можливості гуляти (наприклад, під час сильних морозів). Вітамін D потрібно приймати і дітям, які живуть у північних кліматичних зонах, де сонця небагато.
Дуже важливо гуляти з дитиною вдень у будь-яку пору року і за будь-якої погоди, не загортаючи її у купу одягу.
Сьогодні багато виробників пропонують нам «вітамінізовані& молоко, кефір, йогурт. Начебто б натуральне, корисне... Так, у них насправді містяться і кальцій, і вітаміни, але з погляду мікробіології, за засвоєння цих елементів в організмі відповідає одна транспортна система, тож усе разом засвоюватися не може. Через війну вітаміни А, D, K, сприяючи засвоєнню кальцію, виводяться з організму. Тому вітамінізація продуктів особливого сенсу не має – хіба що для задоволення інтересів виробника.
