Як правильно вибрати сир, отримати задоволення і не розоритися
Тепер ми знову вчимося, як правильно вибрати сир, враховуючи свої фінансові можливості, а не лише смакові пристрасті. Корисний майстер-клас з вибору якісного сиру та знайомство з новими вітчизняними альтернативами європейським сирам днями провела компанія «Клуб сиру». Тема виявилася дуже актуальною в умовах, коли ціна за кілограм англійського чеддера від 400 до 700 грн., а швейцарський сир гордо тримається на прилавках із цінником 1500 грн. за кілограм. Який сир вибрати?
1. Купуй сир у магазині, де є умови для його зберігання. Пам'ятай, що сири мають продаватися окремо, а не лежати поряд з баликами, ковбасами та салом. Є таке поняття – товарне сусідство. Його порушувати не можна.
2. Якщо є можливість, пробуй, нюхай. Неприємний присмак одразу тебе зупинить, а щодо запаху, то не повинно бути навіть легкого аромату аміаку. Якщо сир із пліснявою пахне пеніциліном, це нормально.
3. Перед тим, як вибрати сир, подивися на його колір. Залежно від сезону він жовтий або світло-жовтий (взимку). Колір сиру має бути рівномірним. Якщо твердий сир (не козячий, не овечий, не бринза і не моцарелла) зовсім світлий, в ньому багато солі і мало жиру - пробуй і проси показати напис про відсотковий вміст жиру. До речі, відразу перевір термін придатності - він має значення навіть для сирів із пліснявою. Витримані сири стають краще з часом, для звичайних сирів, що коротше термін зберігання, краще. "Клуб сиру" похвалився, що їхня продукція продається "з коліс", тобто в магазин все потрапляє тільки свіжим і, ти напевно помічала сама, на прилавках не залежується.
4. Краї сиру повинні бути обережними: без тріщин, не кришитися (якщо це не пармезан, чеддер або якийсь індиасабаль). До речі, скоринка, що виникає на зрізі - це нормально, а от виступаючі крапельки говорять про те, що в сир були додані рослинні жири або він недостатньо дозрів. До речі, у сири "Клуб сиру" не додають рослинні жири за технологією. Виробникам гордість не дозволяє, а також власники зізнаються, що сьогодні вигідніше робити якісний сир з якісного молока, без додавання жирів.
5. Сир має бути щільним навпомацки, якщо трохи натиснути на нього, він повинен цього "не помітити". Дивись, щоб кірка не була пошкоджена, щоб не було тріщин.
6. Очі у сиру повинні бути рівномірно розташовані.
7. Не купуй надто дешевий сир. Ти ж пам'ятаєш, що такий буває тільки… в мишоловці. Краще витратити гроші та отримати задоволення, ніж викинути їх та отримати неякісний продукт.
8. Якщо ти хочеш сир, то на ньому має бути написано "сир", а не "сирний продукт". Сир із молока, сирний продукт із молока та кокосової олії.
"Клуб сиру" представив нові сири: якісні аналоги європейських сирів за українськими цінами (120 -170 грн. за кг). 200px; height: 183px; 9px 8px; />
Сир преміум-класу "Грюнвальд" з пажитником (корисна рослина містить селен і солі магнію) навіє спогади про Німеччину.
Сир " любові до французьких сирів та однойменної гірчиці. Дуже смачне поєднання вийшло!
Сир "Неаполітанський" з сушеним томатом, паприкою та базиліком асоціюється з ароматною Італією. атмосферу та аромати українського ярмарку.
Загалом, цікава сирна тарілка може вийти у тебе на найближчій вечірці. І не дуже дорога.
