Які оливки корисніші?
За ними йдуть оливки без кісточки. Справа в тому, що якраз біля кісточки сконцентрована велика кількість корисних речовин, а коли ви її видаляєте, разом з нею видаляються й ті самі речовини. На третє місце я поставив би фаршировані оливки. Наявність начинки вимагає додаткових консервантів, а це, погодьтеся, не дуже корисно. Ну і на останньому місці чорні оливки, іменовані в країнах СНД маслинами. Такий продукт, як ми вже знаємо, піддавався впливу високих температур і втратив більшу частину своїх цінних поживних властивостей. Які оливки вибрати – залежить від вашого смаку. У будь-якому випадку звертайте увагу на зовнішній вигляд плодів (якщо ємність скляна). На дні банки не повинно бути осаду, оливки мають бути однорідного кольору, допускаються невеликі цятки (адже одним бочком оливка була повернута до сонця). Не повинно бути жодних консервантів, окрім солі та лимонної кислоти. У Греції існує неймовірна кількість способів вживання оливок. З них готують різні пасти, брускету, соуси, просто ставлять на стіл у піалі (як у нас горіхи чи чіпси). Не кажучи вже про знаменитий грецький салат, який неможливо уявити без такого інгредієнта, як оливки. Особисто мені припала дуже до смаку брускета. Це дрібно нарізані оливки різних сортів з додаванням в'ялених томатів, спецій, перцю, часнику та оливкової олії. Її часто використовують як аперитив, кладуть на маленькі бутерброди.
