Кулінарні секрети: як правильно солити страви
М'ясо. Бульйон солі за 30 хв. до закінчення варіння. Порційно нарізане м'ясо приправляйте безпосередньо перед обсмажуванням. Виняток – печінка. Солі її після того, як прожариться – інакше затвердіє.
Риба. Щоб зварити юшку, в окріп спочатку поклади овочі. Коли вони будуть майже готові, додай порційні шматочки риби та приправи. Рибу обсмажуйте вже посипану спеціями, в тому числі і сіллю. Більшість свіжих чи заморожених овочів рекомендується класти у підсолений окріп. Однак під час варіння кукурудзи сіль не додається. Солю посипають зварені молоді качани. А страви з бобових та картопля фрі приправляють наприкінці приготування. Дієтичні овочі на пару посолили, коли вони стануть м'якими.
Крупи. Рис, гречку, пшоно та інші крупи для каші клади у підсолений окріп. Суп із якоюсь крупою приправляй тільки після того, як каша трохи звариться.
