Правда или миф: действительно ли соль задерживает воду, повышает давление и снижает стрессоустойчивость
Знаете ли вы, что в среднем каждый украинец потребляет 12,6 г соли в сутки – это более чем в два раза превышает норму, рекомендованную ВОЗ, – до 5 г. И такая любовь к солененькому негативно сказывается как на физическом, так и на ментальном здоровье.
Действительно ли соль «задерживает» воду в организме, повышает артериальное давление и расшатывает нашу нервную систему – разбираемся с Анной Солощенко, врачом-кардиологом, основательницей клиники «Ваш кардиолог».
Соль притягивает воду в организме и влияет на артериальное давление
Так это и работает – вода следует за солью. Когда мы едим много продуктов с высоким содержанием соли, увеличивается количество воды, которая всасывается в кишечнике. А это, в свою очередь, повышает оба компонента высокого давления – объем циркулирующей крови и тонус сосудов из-за отека. Больше соли – больше отеков. И есть еще один неприятный момент – отечная сосудистая стенка плохо реагирует на факторы расслабления, и даже лекарства для снижения давления могут не подействовать. А вот склонность к спазмам, повышению тонуса и сужению сосудов, наоборот, увеличивается – препараты действуют хуже, дозу приходится повышать.
Бурная реакция на стресс и богатый солью рацион: в чем связь
Есть доказательства, что избыток натрия, входящего в состав соли, повышает активность ренин-ангиотензин-альдостероновой системы. Это длинное и сложное название системы нашего организма, которая отвечает не только за давление, но и за реакцию на стресс. Эта система – своего рода «мессенджер», где происходит обмен сообщениями между мозгом и надпочечниками. При активации этой системы не только повышается давление, но и увеличивается уровень гормонов стресса.
Существуют также данные, что диета с высоким содержанием соли повышает активность симпатической нервной системы и уровень кортизола – так называемого гормона стресса. В результате организм реагирует на раздражители более бурно. Не хотите быть «заведенным» и раздраженным – сократите количество соли в рационе. Это, конечно, не единственный рецепт стрессоустойчивости, но весомый фактор, который может выбить из равновесия.
Как контролировать соль в рационе
Не забывайте, что соль попадает в наш рот не только из солонки. 75% соли в сутки мы получаем уже из готовых магазинных продуктов, которые изначально содержат ее в своем составе. Пищевая промышленность добавляет соль повсюду, чтобы замаскировать недостаток вкуса или не слишком качественные ингредиенты. Колбасы, приправы, хлеб, сосиски, готовые салаты, кетчупы, сыры – настоящие «соленые» рекордсмены.
Смотрите информацию на упаковках продуктов: в разделе «Пищевая ценность» указывают количество соли на 100 г продукта – это поможет сориентироваться. Лучше выбирать те продукты, где соли меньше. Сравните продукты одной категории у разных производителей – иногда разница в содержании соли действительно существенная.
При приготовлении блюд дома добавляйте меньше соли, а вместо этого используйте натуральные специи – куркуму, сушеный чеснок, перец чили, базилик. Загляните на рынок: там, на мой взгляд, самые красивые и аппетитные прилавки с зеленью и приправами.
Если вы привыкли обильно солить все подряд и не представляете свою жизнь без соли – постепенные шаги по замене соли на специи помогут вам сохранить вкус жизни.
