Зелень: в какие блюда добавлять?
Укроп
Польза. Содержит витамины С, В1, В2, РР, фолиевую кислоту, калий, железо, фосфор и кальций. А также белок, флавоноиды и фитонциды.
Применение. Свежий укроп добавляют в самом конце приготовления или посыпают им уже готовое блюдо, так как он быстро теряет свой аромат и вкус при термообработке. Особенно хорошо сочетается с рыбой, подчеркивает вкус супов, салатов и соусов.
Щавель
Польза. Содержит щавелевую кислоту, витамины А, С, Е, К и группы В, кальций и железо.
Применение. Добавляется в супы, соусы, блюда из яиц, салаты и пироги. Идеально подходит для консервирования (сохраняет большое количество витаминов) и даже сушки на зиму.
Базилик
Польза. Источник эфирных масел, минеральных веществ, фитонцидов, витаминов C, B2, Р, каротина.
Применение. Подходит в качестве приправы для любых горячих и холодных блюд, особенно салатов. Незаменим в блюдах итальянской кухни, в том числе для приготовления пиццы. Добавляется в домашние колбасы, мясной и куриный фарш.
Шпинат
Польза. Источник кальция и калия. Богат витаминами А, С, D, E, K, P и группы В. Содержит железо и белок.
Применение. Выбирай яркие темно-зеленые листья с упругими стеблями. Молодые листочки можно есть в сыром виде, остальные – бланшировать перед приготовлением. Используется в супах, гарнирах, соусах, салатах.
Кинза
Польза. Богата витаминами А, В1, В2, С, Р и органическими кислотами.
Применение. Из-за несколько резковатого запаха и вкуса кинзу любят далеко не все. Но блюда с ней получаются очень вкусными. Добавляют в мясные и овощные блюда, супы и салаты из свежих овощей.
Петрушка
Польза. Содержит аскорбиновую кислоту, витамины В1, В2, РР, железо, кальций, фосфор.
Применение. В отличие от укропа, вкус петрушки усиливается при тепловой обработке, поэтому ее особенно часто используют в бульонах и разных супах. Одинаково хорошо она сочетается со всеми блюдами.
