Холодный борщ: классический рецепт
Классика жанра
Ингридиенты: отвар свекольный, свекла 1 шт., морковь 1 шт., лук зелёный 4-5 перьев, огурец 0.5 шт., сметана 2 ст. ложки, яйца 2 шт., сахар 1 ч. л.,уксус 3% 1 ч. л. л., зелень и соль по вкусу.
Свеклу отваривают, отвар процеживают и охлаждают. Отдельно отваривают морковь. После этого вареные овощи и свежий огурец нарезают соломкой, выкладывают на тарелки, добавляют шинкованный зеленый лук, порезанные на половинки сваренные вкрутую яйца и заливают охлажденным свекольным отваром, смешанным с уксусом. Подают холодный борщ со сметаной.
Возможны варианты!
Холодный борщ можно приготовить как вегетарианский суп (без добавления мяса), и как мясной (в этом случае в него добавляют измельченное вареное мясо или колбасу).
Борщ будет всегда свежим, если свекольный отвар хранить в холодильнике, а зелень нарезать перед каждым употреблением.
Для любителей более сытного обеда: в готовый свекольный отвар можно добавить отваренную и нарезанную соломкой картофель.
