Обойдемся без нитратов

Старайся не покупать овощи на стихийных рынках, ведь там никто не проводит исследований на предмет содержания в них нитратов (в отличие от магазинов и супермаркетов).

Купленные плоды необходимо тщательно помыть и почистить. Запомни, какие части овоща наиболее опасны, и старайся не употреблять их в пищу. В огурцах это кожура и часть возле хвостика, в капусте – верхние листья и кочерыжка, в моркови – сердцевина, а в петрушке – корень. Все остальное нужно выдержать в холодной проточной воде на протяжении 15-20 минут. Это поможет снизить содержание вредных веществ приблизительно на 25%. Корнеплоды перед вымачиванием необходимо порезать на небольшие кусочки.

И все же самый действенный способ борьбы с  нитратами – это кулинарная обработка. Бросай овощи в кипящую воду так, чтобы жидкость полностью покрывала их, а в конце варки подсоли. В этом случае нейтрализуется 70-80% вредных веществ, но, к сожалению, и значительная доля витаминов, поэтому не переусердствуй. Размороженные овощи и фрукты даже в холодильнике нельзя долго хранить,
а готовый салат опасно употреблять уже после истечения суток!