3 лайфхака, которые помогут тебе готовить в духовке еще лучше
Представляем действенные советы, которые помогут готовить в духовке еще вкуснее и быстрее.
Используй пар
Если ты обладаешь духовкой с функцией пароварки – используй паровой режим как можно чаще. Повышай уровень влажности до 25%, чтобы сделать мясные и рыбные блюда сочными и равномерно пропеченными. Включи режим «интенсивный пар» (влажность – 50%), чтобы приготовить нежную запеканку, суфле, чизкейк, крем или паштет. Сохраняй пользу овощей, установив уровень влажности более 50% и уменьшив температуру до 90 градусов.
Если у тебя обычная духовка без пара, попробуй готовить на водяной бане. Используй два противня разного размера. В более крупный противень налей горячую воду, в более мелкую емкость положи ингредиенты. Поставь форму с ингредиентами в противень с водой и помести обе емкости в духовку, разогретую до необходимой температуры.
Включай функцию СВЧ не только для подогрева
Имея духовку с микроволновкой, ты сможешь сократить продолжительность приготовления блюд на 20-30%. При использовании режима СВЧ внутри продуктов повышается температура, что способствует ускорению процесса запекания или тушения. Включай встроенный магнетрон совместно с тепловыми источниками – верхним, нижним и/или задним ТЭНами. Благодаря воздействию тепла и микроволн продукты прогреются более равномерно.
Если в твоей духовке отсутствует функция СВЧ, используй режим конвекции. Включай конвекционный вентилятор, когда запекаешь крупные куски мяса или целую птицу. Мясо запечется быстрее, если предварительно обжарить его на разогретой сковороде в течение 2-3 минут.
Добавь больше соли
Крупная соль поможет сделать многие запеченные блюда более сочными, нежными и полезными. Используй этот ингредиент не в качестве приправы, а вместо масла. Застели противень пергаментом и засыпь его дно толстым слоем соли. Положи сверху курицу, мясо или рыбу. Солевая подушка впитает излишки жира, не даст блюду пригореть и обеспечит легкую уборку духовки.
Используй соль, даже когда готовишь выпечку. В данном случае насыпь килограмм соли на отдельный противень и помести его под основной формой с ингредиентами (на нижний уровень). Соль заберет лишний жар, обеспечит равномерное пропекание и предотвратит подгорание.
