Каково это – запустить бизнес во время карантина: опыт владелицы сервиса Fasta Ксении Прожогиной
– Расскажите о том, как вы начинали, прямо с идеи.
На создание проекта Fasta меня вдохновили московская «Кухня на районе» и опыт бизнеса dark-kitchen. Fasta появилась в кризис, потому что этот бизнес о еде, а еда актуальна всегда. Кроме того, эта бизнес-модель в кризис вполне дееспособная.
– Как вы выстраивали кухню?
Кухней полностью заведует Илья Демковский. Тут я ему во всем доверяю. Он начал с проработки меню, потом под это подбирал необходимое оборудование, параллельно мы рассматривали локации, которые максимально бы подходили под требования dark kitchen. Результатом я довольна, но впереди ещё много работы. Мы хотим постоянно совершенствоваться и быть лучшими во всём.
– У вас есть условный портрет клиента «Fasta.city»?
Клиент Fasta – это житель мегаполиса, который не хочет тратить своё время на готовку, при этом ему важен вкус и качество потребляемой еды. Это человек, который хотел бы дома и в офисе потреблять вкусную, в чём-то ресторанную еду. Мы даём эту возможность – есть понятную и любимую еду, но приготовленную по всем ресторанным канонам.
.jpeg)
– Расскажите, чему вы научились с момента запуска. Были ли ситуации или происшествия, которые заставили вас задуматься?
Мы постоянно тестируем наше меню, тестируем каналы коммуникаций с нашим клиентом, работаем над сервисом, диджитал-платформой и т.д. Пока никаких происшествий не случалось, но мы готовы к неожиданностям и можем им противостоять.
– Для многих сервисов доставки сейчас настали золотые времена. Как вы себя ощущаете?
МЫ РАСТËМ. Пока это молодой бизнес, и он растет от месяца к месяцу стремительно. Не было времени понять, золотое это время или нет. Развиваться тяжело всегда. Пока нет фокуса на ощущениях – есть фокус на будущем, на достижении наших целей и перевыполнении планов.
– Насколько высокий сейчас спрос на готовые блюда – может, люди, наоборот, оставшись дома, предпочитают заказывать еду из магазинов и готовить сами?
Люди, работая из дома, сейчас часто загружены еще больше, чем раньше. Поэтому спрос растёт соответственно. С каждым днём мы получаем всё больше заказов, и это не может не радовать.
– А нагрузка увеличилась? Сколько пришлось нанять дополнительного персонала – тех же курьеров?
Так как мы развиваемся, мы постоянно увеличиваем штат. Это является частью нашей стратегии.
– Как думаете, стоит ли начинать бизнес в онлайн-сегменте после окончания пандемии? Не будет ли такого, что все резко пойдут в онлайн, и появится слишком много таких компаний?
До окончания пандемии ещё много времени – сложно прогнозировать, какая ситуация будет в будущем. Но я знаю одно наверняка: конкуренция развивает бизнес, её не стоит бояться.
– Какие ваши любимые позиции в меню? Что ещё планируете добавить из блюд в ближайшее время?
Мои любимые позиции – окрошка, деруны и сырники. Сейчас как раз сезон, потому и вы можете попробовать всё это. И, поверьте, вы точно останетесь довольны!
