Паэлья с морепродуктами: фирменный рецепт Эктора Хименес-Браво
Паэлья – это блюдо является визитной карточкой испанской кухни. Рецептов паэльи существует огромное множество, в каждой испанской семье ее готовят по-своему.
Накануне премьеры 9 сезона шоу "Мастер Шеф" на СТБ судья Эктор Хименес-Браво поделился своим фирменным рецептом паэльи с морепродуктами.
Ингредиенты:
- Рис – 2 стакана;
- Мидии – 500 г;
- Помидор – 300 г;
- Морской гребешек – 200 г;
- Кальмар (порезанный кольцами) – 250 г;
- Шафран – 1/2 ч. л;
- Маслины – 30 г;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Лук – 1 шт;
- Лимон – 1/2 шт;
- Креветки – 100 г.
В ТЕМУ: Как питаться в отпуске, чтобы не набрать лишний вес: советы диетолога Светланы Фус
Приготовление:
Если морепродукты замороженные, даем им оттаять в холодильнике и сливаем воду. Рис промываем и просушиваем. Шафран заливаем небольшим количеством кипятка и даем настояться около 20 минут. Мелко нарезаем лук.
Хорошо разогреваем на сковороде масло и на сильном огне обжариваем все морепродукты сразу в течение 2-3 минут. Выкладываем их в отдельную посуду. В том же масле до прозрачности пассеруем лук. Добавляем к нему рис и жарим, помешивая, 2 минуты.
Вливаем кипяток, чтоб он на сантиметр выше покрывал рис, следом шафрановую воду. Солим и перчим по вкусу и убавляем огонь до среднего, готовим еще около 20 минут.
Затем добавляем мелко нарезанные помидоры (можно томаты в собственном соку). Рис должен быть готов после впитывания всей жидкости. Выкладываем на него морепродукты, дольки лимона и оставляем немного настояться.
Фото в тексте: пресс-служба канала СТБ
